又到一年秋季， 正是螃蟹最肥美的時節， 蟹乃食中珍味， 它不但味美， 且營養豐富， 是一種高蛋白的補品， 還有“一盤蟹， 頂桌菜”的說法。 但螃蟹雖好， 如果食用不當則極易引發腹瀉、嘔吐等胃腸道疾病， 要怎麼才能科學健康地食用美味的螃蟹？小編給大家介紹6招：
1、吃鮮活的
蟹死後的僵硬期和自溶期大大縮短， 蟹體內的細菌會迅速繁殖並擴散到蟹肉中， 使食者嘔吐、腹痛、腹瀉
2、清潔煮熟透才能吃
蟹的體表、鰓及胃腸道中佈滿了各類細菌和污泥， 食用之前必須把各個部位洗刷乾淨， 而且不能生吃醉蟹或者醃蟹，
3、現做現吃
螃蟹蛋白質含量很高， 容易變質， 盡可能一次吃完。 若吃不完， 剩下的一定要保存在乾淨、陰涼通風的地方， 吃時必須回鍋再煮熟蒸透。
4、4個部位不能吃
蟹胃、蟹心、蟹腸和蟹鰓都是不能食用的， 蟹開蓋後食用前必須注意將這四部分清除， 切不可亂嚼一氣， 以免把汙物和細菌食入體內。
5、注意禁忌， 適量食用
蟹肉性寒， 不宜多吃， 一般一頓最多只能吃2-3只。
另外脾胃虛寒者、風寒感冒者、月經過多、痛經患者和懷孕婦女忌食螃蟹。
6、食用巧搭配
茶會使蟹的某些成分凝固， 不利於消化吸收， 還可能引起腹痛、腹瀉。 吃蟹時和吃蟹後1小時內不要喝茶， 也不宜與柿子混吃。
建議可用生薑末、大蒜汁搭配螃蟹食用， 可以起到溫其寒性， 解其毒性的作用。
