豆芽是各種穀類、豆類和樹類的種子所培育出來的可以食用的芽菜。 而我們經常吃的豆芽包括了黃豆芽和綠豆芽。 它們的成分中含有大量的纖維素和營養物質， 既排毒又減肥。 經常吃豆芽不但可以預防便秘， 而且還可以降低體內的脂肪含量， 豆芽的熱量非常低， 而且飽腹感極強， 可以製作成各類美味的菜肴來滿足我們的食欲。
一， 涼拌黃豆芽
黃豆芽去老根， 洗淨;紅椒和香蔥洗淨切絲。 把香油、陳醋、辣椒油、蒜蓉、生抽以及白糖按照比例調成醬汁。 鍋內水燒沸， 然後把黃豆芽和紅椒放入， 焯兩分鐘，
二， 醋溜綠豆芽
把綠豆芽摘洗乾淨， 然後放入沸水中焯一下， 過涼後瀝幹備用。 大蒜切片， 把白糖和白醋按照比例調成糖醋汁。 鍋內油燒熱， 然後放入蔥段爆香， 接著撒入花椒， 慢慢炸成花椒油， 然後把渣滓倒掉。 接著放入蒜片翻炒爆香， 然後下入綠豆芽， 出鍋前加入糖醋汁、食鹽以及味精調味即可。
