早餐是一天當中非常重要的， 大家都喜歡吃什麼早餐呢？稀飯？牛奶？麵包？饅頭包子？麵條？豆漿油條？很多人都熱愛吃油條。 但是我們只知道油條美味， 卻是否知道油條是如何做成的呢？金燦燦的油條， 口感上佳， 可是如何才做得外酥內軟呢？讓我們一起來看看製作的方法吧！
做法一
原料：普通粉5000克， 堿（冬季60克， 春季70克， 夏季85克）， 溫水（冬季3000克， 夏季2750克）。 製作方法
1.將堿、鹽按比例兌好， 碾碎放入盆內， 加入溫水攪拌溶化， 成乳狀液， 並生成大量的泡沫， 且有響聲， 再加入麵粉攪拌成雪花狀， 揣搗使其成為光滑柔軟有筋力的麵團，
2.案板上抹油， 取麵團1/5放在案板上， 拖拉成長條， 用小面杖擀成1釐米厚、10釐米寬的長條， 再用刀剁成1.5釐米寬的長條， 將兩條摞在一起， 用竹筷順長從中間壓實、壓緊， 雙手輕捏兩頭， 旋轉後拉成長30釐米左右的長條， 放入八成熱的油鍋中， 邊炸邊翻動， 使坯條鼓起來， 豐滿膨脹酥脆， 呈金黃色即成。 製作原理：製作油條的麵團屬於堿、鹽麵團。 由於此種麵團反應特殊， 所以在成熟工藝上受到一定的限制， 一般只適宜於高溫油炸方法， 才能達到鬆軟酥脆的特點。 麵團調製所摻入堿（純鹼）、鹽（勁大的粗鹽）在水的作用下而產生氣體，
做法二
原料：麵粉300克 250毫升溫牛奶 1小勺泡打粉 半小勺小蘇打 1小勺鹽 25克植物油
做法：
1.把泡打粉、小蘇打和鹽用溫牛奶化開， 和麵粉和好揉勻,再倒入少許植物油.揉光滑， 蓋上蓋子放在常溫下一夜（注意不能放進冰箱）。
2.次日早上， 把面放在抹了油的案板上,不用揉， 直接平攤並整理成寬約7cm、厚約1cm的長條， 再用刀切成寬2cm的小條。 然後用筷子在每個小條上順壓一下,再把每兩個小條的兩頭捏在一起。
3.鍋熱倒油， 油溫較高時把做好的油條生坯抻長後， 放入油鍋裡炸至金黃色撈出即可。
原來油條的做法還不止一種， 美味的油條， 看似簡單， 卻還是很講究技術的。 手殘的小夥伴， 我建議還是別去學著做了， 一方面浪費糧食，
