怎麼作醪糟呢

我們在超市裡面不難見到醪糟這種調味品， 為什麼說是調味品呢， 因為超市里一般會把醪糟放在調味品處， 其實也可以當做飲品直接飲用的， 加熱飲用等味道都是比較好的。 那麼怎麼作醪糟呢， 醪糟的製作， 首先就是準備好醪糟的材料， 最為重要的就是糯米和酒麴， 一般在南方比較常見自己製作醪糟， 因為糯米供應比較充足。

醪糟的做法步驟是：

1把糯米放在一個乾淨的小盒裡

2浸泡3小時左右， 直到用手能把米粒碾碎

3用蒸鍋蒸熟， 大約30分鐘左右， 糯米飯蒸熟後用筷子插些小孔， 灑上一些溫水在糯米飯上，

4把蒸熟的糯米飯擱在乾淨的小盒裡放涼

5糯米飯均勻攪拌上適量的甜酒曲(憑著感覺放吧)， 找一個能密封的飯盒或其他容器， 把糯米飯裝在容器裡

6糯米飯上面要蓋上一張濕的紗布， 在把容器密封起來。

7找個小毯子把密封的容器包起來保溫， 放上1-2天。 冬天時間會長一點， 夏天可以不需要保溫， 時間上1天半左右就差不多了。

8做好後就變成醪糟了。 甜酒曲在超市或市場都有買的。 在保溫過程中， 1-2天時可以打開容器觀察是否已經發酵變甜， 發酵好的醪糟會有米酒出來， 糯米飯也會變甜。 做好的醪糟一定要放在冰箱裡， 不然很容易變老， 口感就不好了， 可以加一點冰糧放在做好的醪糟裡，

在北方很少見到製作醪糟的， 因為北方幾乎是以小麥為主， 醪糟的製作在北方不合適。 製作醪糟最重要的就是保持乾淨清潔， 不管是什麼東西都不能沾上水和油膩， 這樣會製作失敗發黴， 首先要把所有的容器洗乾淨之後要擦乾晾乾之後再使用。