說到夏天， 大家想到的就是炎炎夏日， 但是夏天不僅有烈日， 還有冰冰涼涼的解暑湯--綠豆湯。 說起這個綠豆湯啊， 可謂是誰人不知， 誰人不曉， 解暑鼻祖恐怕就是它了。 它清熱解毒， 止渴消暑的功效更是讓人愛不釋手啊。 能在夏日裡喝到一碗香醇爽口的綠豆湯， 好不快活啊。 那麼冰涼綠豆湯怎麼做呢？
材料：綠豆、白糖。 做法：綠豆清洗乾淨， 用清水浸泡2小時。 鍋裡倒入泡好的綠豆， 倒入清水， 綠豆與清水的比例；1:10。 大火煮開後， 改小火， 煮至綠豆開花後關火。 把煮好的綠豆湯盛到乾淨小碗裡， 調入適量的白糖，
製作要領：1.煮沸時間不宜過長， 煮沸3～5分鐘， 以清澈綠湯為佳。 2.取一隻不銹鋼鍋， 加水。 煮沸後放入綠豆， 蓋上鍋蓋。 3分鐘後， 舀出裡面的湯， 放在白色的大碗裡面。 這時的湯為綠色， 澄清透明。 這就是綠豆皮煮出來的真正顏色。 3.減少氧化， 蓋上鍋蓋煮為宜。 4.避免用鐵鍋煮， 因為綠豆中的類黃酮與金屬離子發生反應， 會干擾綠豆的抗氧化能力及食療功效， 並且湯汁變色。 5.煮綠豆湯時， 綠豆皮自然脫落， 不少人會把綠豆皮撇出來扔掉， 這樣做實在可惜。 綠豆皮， 性寒味甘， 能解熱毒， 它的清熱解毒功效比綠豆仁強。 綠豆皮裡還含有大量抗氧化成分， 如類黃酮等。
知道了冰涼綠豆湯怎麼做之後， 是不是就想趕快買點兒綠豆， 凍點兒冰塊， 做一碗綠豆湯喝個爽快啊？先別著急， 告訴你們哦， 綠豆是屬性微寒的食物， 所以它才會有清熱解暑的功效， 體質虛寒陰涼的人群不適合食用哦， 正常人也不能喝太多的， 物極必反哦。
