有很多人都以為凍豆腐是豆腐中的一種， 其實所謂的凍豆腐， 只不過是將新鮮的北豆腐經過冷凍只會而形成的， 因為北豆腐在經過冷凍只會， 會有很多的小孔出現， 直接解凍之後食用， 口味與新鮮的北豆腐有著很大的區別， 而且凍豆腐本身所含的營養成分要比之前的高出很多。
這主要是因為豆腐在冷凍之後會產生酸性物質， 這種物質有利於脂肪的分解， 對於減肥的人而言比較適合食用。 而凍豆腐一般可以在吃火鍋的時候比較常用， 不過它也可以涼調食用。 具體涼拌凍豆腐的作為：
主料：凍豆腐、胡蘿蔔、柿子椒、金針菇
調料汁：番茄醬、蠔油、韓式辣醬、白醋、涼拌醬油、糖、味精、少許香油
做法：
1、把凍豆腐、胡蘿蔔和金針菇過水焯熟。
2、把焯好的凍豆腐用手攥幹水分。
3、把調料汁拌入即可食用了。
1.黃瓜洗淨切成細絲， 蒜切末， 凍豆腐切成1-2cm見方的方塊， 與豆芽在開水中汆湯40秒後撈出瀝幹水份備用
2.將黃瓜絲、綠豆芽墊在碗底， 凍豆腐放在上面
3.將老乾媽、米醋、紅油、生抽、鹽、糖放入凍豆腐中， 將所有材料攪拌均勻， 一道山寨版的涼拌“麵筋”就做好了
烹飪技巧
1、在製作凍豆腐時， 可以先把豆腐切成小塊， 再冷凍， 吃的時候就很方便， 凍豆腐切起來凍手。
2、凍豆腐、綠豆芽不要汆湯太久， 免得豆腐沒嚼勁， 豆芽不爽脆。
上述就是涼拌凍豆腐的做法介紹，
