牛筋我們都是特別愛吃的吧， 它就是牛身上的筋， 是特別有韌性的， 味道很好， 很多的家庭平時都是愛吃牛肉的， 買牛肉的時候就會買一些牛筋， 牛筋的做法很多， 可以燉著吃， 可以煮湯， 也可以涼拌， 今天我們介紹的是牛筋湯的做法， 味道很好， 也有很大的滋補作用。
牛筋裡含有很豐富的膠原蛋白， 而且很可貴的是牛筋的脂肪的含量卻很低， 而且不含膽固醇， 因此是現在的人很喜歡吃牛筋的最重要的原因， 特別是女性多吃牛筋好， 下面我們看看牛筋湯的做法。
牛筋牛蒡湯
牛蒡可謂抗癌聖品， 它經過人體消化吸收，
材料
牛筋肉 400g， 牛蒡100g， 白蘿蔔1根(約300g)， 白豆腐1塊(200g)， 枸杞1湯匙(15g)， 生薑1塊(10g)， 水 1500ml， 鹽 2茶匙(10g)
做法
牛筋肉洗淨， 切成3cm見方的小塊， 白蘿蔔去皮切滾刀塊， 生薑切片備用， 牛蒡去皮， 切成斜段放入水中保存備用， 豆腐切成1cm厚的片。
牛筋肉放入鍋中， 加入適量清水(沒過肉2指寬)， 開火燒至水開， 然後把牛筋肉撈出， 徹底清洗， 去除血沫。
把牛筋肉、白蘿蔔、牛蒡、生薑放入鍋中， 加入1500ml清水， 大火煮開， 然後轉成中火煮90分鐘至白蘿蔔變得透明，
加入豆腐、枸杞和鹽， 再次把湯燒開， 然後蓋蓋燜2分鐘即可。
小訣竅
牛蒡去皮後很容易氧化變黑， 雖然不影響口感， 卻令菜肴外觀大打折扣。 把去皮的牛蒡放入鹽水中可以保持牛蒡的自然顏色， 不會變黑。
牛筋肉就是我們常說的牛鍵子， 是牛腿上脂肪較少、筋較多的一塊肉， 用牛筋肉做湯可以不必擔心脂肪過多而導致發胖。
牛筋其他的吃法
蘿蔔燉牛筋
原料：
牛筋一斤半， 切約一寸見方的塊在沸水中氽一下撈出;白蘿蔔兩斤半(可依個人喜好增減)切約兩釐米見方的塊在沸水中煮一分鐘撈出;豆瓣兩大匙;八角一粒;香菜五棵;花椒二十多粒， 冰糖或白糖一大匙，
做法：
1、鍋置火上放油燒至四成熱， 放入豆瓣、糖炒至呈櫻桃色。
2、加約兩斤水， 再倒入除蘿蔔外的其它所有用料， 燒沸後撇盡浮沫倒進高壓鍋， 壓三十分鐘
3、待高壓鍋冷卻後打開鍋蓋， 倒入蘿蔔， 放適量鹽不再加蓋煮約十分鐘至蘿蔔軟。
4、放適量味精鏟勻後起鍋， 再撒上香菜即成。
牛筋的營養價值特別高， 能夠很好的延緩女性的衰老， 預防中年人出現骨質疏鬆的現象， 是很好的滋補食品， 強身健體的作用很大， 大家平時都是要經常吃牛筋的， 今天我們介紹的牛筋湯的做法大家也要多多學習， 做得一鍋好湯。
