板栗是一種很好吃的食物， 也是哦一種很有以昂揚的食物， 這種食物從大體上分有南方栗子和北方栗子， 北方栗比較小， 果肉糯， 而南方栗比較大， 果實比較粳。 栗子的做法有很多種， 比如高壓鍋炒毛栗子就是其中一種。 這一種做法也很簡單， 首先要清洗栗子， 並且在栗子的頂部要剪一個十字扣， 剪開栗子的皮， 這一點非常重要。
1、把栗子洗乾淨， 用刀在板栗上劃一道口， 不需要很大的口子， 到時栗子在炒時， 遇熱臌脹， 會把殼脹開的；
2、高壓鍋放爐上燒熱後， 倒栗子下去， 扭小火， 一定要小火， 不然容易炒焦，
3、每隔二、三分鐘翻動一下， 讓栗子受熱均勻， 這樣不會燒焦。 有別的地方說五分鐘再翻動， 我試了下， 容易燒焦， 還是翻動得勤一些比較好， 不易焦， 炒出來也好看。 這樣， 大概半個小時就熟了。
4、糖最後放， 不過， 我建議不要放糖， 放糖炒出來的栗子不好看， 還容易粘手， 掌握不好的話很容易焦， 到時搞得鍋子都洗不乾淨。 當然， 若是高手的話倒是可以試試。
之後就需要把栗子放進高壓鍋裡了， 並且在裡面放一勺油還有糖， 稍微翻炒一些， 等感受到高壓鍋上面有熱氣的時候就把高壓鍋蓋上， 不用加閥， 中小火就行。 之後要稍微晃動一下高壓鍋， 等到有爆裂的聲音的時候再等個一兩分鐘就行了。
