酸豆角的做法有很多種， 我們可以一一介紹給大家， 在瞭解酸豆角的做法前我們有必要先認識一下什麼是酸豆角， 只有我們懂得了酸豆角是什麼並且認識到酸豆角的營養成分和養生功效， 我們才能根據這些做出更加美味養生的酸豆角來， 酸豆角其實就是採用豆角為原料拿來醃制而成。
酸豆角裡面含有豐富的蛋白質和碳水化合物， 酸豆角還有很多的維生素和微量元素， 所以酸豆角非常適合我們人體食用， 酸豆角有幫助消化和增進食欲的功效， 所以酸豆角是一道開胃菜。
方法1
1、鍋裡放水加花椒和鹽煮開，
2、泡菜壇洗淨晾乾把涼的花椒鹽水和豆角放進罎子， 水要沒過豆角， 但不要加滿， 儘量占3/4罎子空間， 然後加點高度白酒， 喜歡吃辣的放點幹辣椒， 最後用乾淨的水密封壇口， 放置陰涼通風處4--5天， 既可食用。
方法2
【原料】
豇豆、鹽、涼開水或者是礦泉水。
【做法】
1、首先要一個泡菜罎子或者是能密封的玻璃器皿， 洗乾淨， 保證無油乾燥。
2、新鮮的豇豆撕去老筋洗乾淨， 晾乾表面的水分。
3、準備一個大的乾淨的盆， 把晾好的豇豆放進去， 然後放鹽(如果能買到醃制專用的鹽就更好了)， 照著500g豇豆：250g的鹽下手吧， 然後用鹽揉搓豇豆至豇豆變成翠綠色就可以了。
4、把變成翠綠色的豇豆連同鹽一起全部放入泡菜壇裡， 然後澆入涼開水或者是礦泉水， 以沒過豇豆為宜。
5、大概一個星期就可以了， 但是不會特別酸， 因為第一撥的鹽份通常會比較足， 可以繼續醃制;同時還可以加入辣椒、黃瓜、蘿蔔什麼一起醃制。
方法3
1、準備一個乾淨的玻璃瓶；
2、新鮮的嫩豇豆洗淨晾乾表皮水分或在太陽下曬蔫；
3、把晾好的豇豆放入玻璃瓶， 灑鹽（按10：1的比例）蓋上密封蓋；
4、每天晃動一下玻璃瓶使鹽均勻沾到豇豆上， 觀察豇豆的顏色逐漸由綠變黃， 兩周左右即可食用。
上文我們介紹了什麼是酸豆角， 酸豆角就是採用豆角醃制而成的， 酸豆角的營養價值很高， 因為酸豆角裡面含有豐富的微量元素和維生素以及蛋白質，
