人的一生要經歷上學.工作以及結婚生子， 而對於大多數人來說， 現在已經進行到第二步了， 接下來要做的就是第三步。 如果你初到對方家裡， 如果這時候你能夠做上一頓可口的飯菜， 是不是印象分會增加很多呢？這也許就解決了你的終身大事了。 下面， 小編就來為你支招， 教您如何做好法面Baguette。
1.1天然酵母種：將高筋麵粉與溫水先混合均勻。 然後加入天然酵母和80ml步驟1裡做好的酵母溶液。 混合均勻。 蓋上蓋， 靜置8小時。
2.2酵母準備：將1/4乾酵母溶入溫水種， 攪拌均勻。
3.18小時後的天然酵母種。 充滿氣泡， 體積明顯增大，
4.2Poolish種：取1茶勺步驟1裡的酵母溶液， 與溫水、麵粉混合均勻。 蓋上塑膠袋， 同樣靜置8小時。
5.麵包部分：用料理機， 將高筋麵粉、黑麥麵粉、溫水先粗略混合。 然後加入做好的天然酵母種和Poolish種， 先低速混合， 然後高速約5分鐘， 直到麵團變得非常光滑。 最後加入鹽， 繼續高速攪拌2-3分鐘。 將麵團取出， 放入面盆。 發酵3小時。 在第20， 40和60分鐘時， 取出， 折兩次三摺， 然後再放回面盆。 用塑膠袋輕輕搭在面盆上。 圖為3小時後麵團的形態
6.將麵團分成5個約200g的麵團， 或者4個200g加兩個100g。 200g的做Baguette， 100g的做麵包。 每個麵團都單獨再折兩次三摺。 表面撒上些麵粉， 輕輕搭上塑膠袋， 鬆弛半小時。 取一塊麵團， 按Baguette的塑型方法做成細的橄欖球形。
7.用手掌心， 從中間使力， 將尖的橄欖球形小心地搓長， 成Baguette形狀。 取乾淨的廚房布， 撒足麵粉， 將做好的Baguette麵團放再上面， 每兩個Baguette中間， 摺起些布來隔開。 搭上塑膠袋， 鬆弛45分鐘。
8.將Baguette順著布滾到烘焙紙上。 搭上塑膠袋， 繼續鬆弛30-45分鐘。 烤箱預熱到220度。 Baguette表面劃開3-4道， 約45度角。 烤箱預熱好後， 先噴水， 然後推入麵包。 220度烤10分鐘， 然後轉180度烤25分鐘， 即可。
也許你以前吃過法面Baguette， 但是你看完上面的介紹， 你終於知道它是如何做出來的吧， 還有什麼理由你自己動手做呢？
