老年人的生理與營養狀況隨著老年化的進程而改變， 在感染乙肝後， 更應注意飲食調養。
肝病飲食四味：酸甜苦辣
（1）足量的蛋白質 其中優質蛋白質應占總蛋白質的50%以上。 實驗證明， 老年乙肝患者的消化吸收功能減弱， 對蛋白質的利用能力不如青壯年， 故其供給量應高於正常成人， 每日每公斤體重蛋白質的供給標準為1.5—2克。 要多吃牛奶、脫脂乳製品、魚蝦類、瘦肉等， 以及煮爛軟的黃豆及其製品。 不要吃生蛋、幹炒整粒黃豆或油炸的豆類， 少吃或不吃不易消化的油炸類硬質食品。 儘量少吃富含嘌呤堿的食品，
（2）低脂肪飲食 脂肪所產生的熱量以占總熱量的25%左右為宜。 特別是動物性油脂不可過多， 應多食用富含不飽和脂肪酸的植物油， 如花生油、大豆油、玉米油、芝麻油等， 這對減輕肝臟代謝負荷和防治心血管疾病等都有好處。 因此， 每日脂肪供給量不應超過60克。 為防止過早動 脈硬化， 老年乙肝患者應限制進食富含膽固醇的食物， 如動物腦、蛋黃、腎、肝、魚卵、奶油等， 每日攝入食物膽固醇量以不超過500毫克為宜。
（3）清淡易消化的食物 適當控制產生純熱量的油脂、食糖和糧食類食物，
（4）飲食應有規律 一日3餐， 每餐葷素搭配或糧、豆、菜混食， 以保持平衡飲食。 有的老年乙肝患者消化功能不好、食欲不振， 也可少量多餐， 如每日5餐， 並採用半流質飲食。 亦可每日可供給150-200克水果。 維生素在飲食上供給不足時， 可用維生素製劑補足。
（5）供給充足的水分 每日通過飲水、喝湯等來供給充足的水分， 一般為1500-2000毫升。
