捲心菜可以直接拿來炒， 也可以用來製作酸溜捲心菜。 可能我們在生活只能怪食用最多的方法就是直接拿來炒， 這種做法保存了捲心菜原有的味道， 所以對於我們拿來搭配白飯是很好的。 酸溜捲心菜是北方人民的一種製作方法， 它製作出來的捲心菜味道是有點酸味的， 可能大家喜歡吃吧。
對於酸溜捲心菜的製作方法跟我們平常醃制蔬菜的方法是差不多的， 我們要先捲心菜進行切片， 然後在裝進缸子裡面， 最後加上我們精心調味的湯料就可以製作出酸溜捲心菜了。
醋溜捲心菜：(熱菜)
主料：捲心菜500克
調料：植物油50克,鹽10克,辣椒(紅、尖、幹)10克,白砂糖20克,醋15克,醬油5克,花椒2克,澱粉(玉米)5克,大蒜(白皮)2克,大蔥5克,薑5克,香油2克
做法：
1. 剝去捲心菜老葉， 切除根， 洗淨， 切成菱形片狀盛放在大盤中;
2. 碗中加入精鹽拌勻;
3. 將糖、醋、醬油、味精、水澱粉盛放在碗中， 再調拌成鹵汁;
4. 旺火坐鍋注入油燒至八成熱時， 將捲心菜擠幹水分， 下鍋快速翻炒數下， 視捲心菜五成熟時立即出鍋， 並瀝淨水分;
5. 留少許底油， 燒至五成熱時， 投入幹辣椒炸出辣味， 下入花椒並煸出香味;
6. 再加入蔥花、蒜片、薑末， 倒入捲心菜一併翻炒， 倒入鹵汁， 攪拌均勻， 淋入麻油就好了。
禁忌人群：皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食;包心菜含有粗纖維量多， 且質硬， 故脾胃虛寒、泄瀉以及小兒脾弱者不宜多食;腹腔和胸外科手術後，
適宜人群：一般人群均可食用。 特別適合動脈硬化、膽結石症患者、肥胖患者、孕婦及有消化道潰瘍食用。
文章介紹的酸溜捲心菜做法， 希望喜歡吃的朋友可以好好瞭解一下， 特別是北方的朋友， 這種食物是你們常見的一種製作方法， 你們要知道它的如何做出來的， 這樣你們才能夠對過多的捲心菜進行保存和對捲心菜進行利用。
