茄子性涼， 在夏天吃最合適， 可以起到清熱解毒的作用。 如果身體毒素積存比較多， 就可以吃一些茄子來幫助身體排毒。 茄子中富含豐富的維生素P， 能夠起到保護心血管的作用， 也能夠有效預防腫瘤以及癌症。 下面， 來介紹一種好吃的鐵板茄子做法， 我們就一起來看看吧！
1.蔥末和花椒放碗裡， 用熱水沏開， 放涼備用。
2.肉餡加入香油、薑末順一個方向攪打， 然後加入醬油， 適量鹽、10ml的花椒蔥水、蛋清續攪打， 最後放入適量澱粉拌勻。
3.長茄子洗淨後， 切成2cm厚的圓片。
4.用淡鹽水浸泡10分鐘。
5.茄子撈出， 用廚房紙擦淨水，
6.鍋內倒入油， 燒熱後， 先將茄子的一面放入炸軟成金黃色。
7.翻面， 將肉的一面沖下， 稍炸即撈出。
8.全部炸好後， 放盤中控油。
9.鐵板刷層油， 燒熱後放入切好的洋蔥， 洋蔥稍軟放上炸好的茄子。
10.撒上青紅椒碎裝飾， 澆上汁即可。 澆汁做法：碗中加入1勺老抽 1勺料酒 2勺生抽 1勺蜂蜜 1勺澱粉 5勺清水調勻成碗汁， 鍋內倒少許油， 放入蔥、薑末， 倒入碗汁， 稍稠盛出。 做完澆汁， 想起來， 蜂蜜加熱會破壞營養成分， 下次換成冰糖或者等汁稍溫的時候再最後放。
以上就是比較好吃的鐵板茄子做法了， 如果從來沒做過就可以對照著步驟來做。 茄子還有清熱活血的作用， 對於一些慢性疾病有一定的輔助治療作用。
