相信大家對於醬鴨是比較熟悉的， 一般的人， 除了那些不吃鴨子的人之外， 都是挺喜歡吃醬鴨的。 但是， 話說回來， 對於醬鴨怎麼做這個問題， 知道的人又是相對要少得多的， 一般的人都是不會自己做醬鴨的。 大多數時候， 人們想吃醬鴨的時候， 基本都是在外面的熟食品店裡買的。
但是， 大家應該也發現了這個問題， 那就是在熟食品店裡買的醬鴨， 很多時候味道都是不符合自己想要的口味的。 就算是自己和他們說了一次又一次， 做出來的醬鴨， 還是有很多時候不是自己喜歡吃的。 下麵就來說說醬鴨的做法。
醬鴨是江南等地傳統風味名菜之一。 醬鴨皮黑肉嫩、醇厚不膩、香鮮美味， 具有香、辣、麻、酥、嫩的特點， 而且肉質筋道、鮮嫩誘人， 看起來不起眼， 聞起來卻很香， 讓人急於品嘗;其因色澤黃黑而得名， 其味悠遠， 甜中帶辣， 辣中帶麻， 麻中帶香， 香味入骨， 使人垂涎三尺， 食之不忘。
食材
新鮮鴨子 老抽 黃酒 油 鹽 糖 蔥 薑 2小包十三香燉肉料 花椒 八角 桂皮 小茴香 香葉
步驟/方法
光鴨去毛洗淨， 準備薑片， 香蔥段， 八角， 陳皮。
鍋內溫水下鴨子， 煮至起泡沫， 撈起鴨子用涼水沖淨乾淨， 控幹水份。
鍋內起少量的油， 放入薑片， 香蔥， 鴨子用小火慢慢煎至鴨皮出油， 途中蔥炸到有些金黃色就要撈出來了不然會有糊味。
鍋內放涼水， 倒入所有的調味料及香料，
關於醬鴨的做法， 一般人是可以理解的， 而且很多人不用花多少時間， 就可以學會製作醬鴨的方法了， 而且還可以自己獨立製作的。 但是有一點可能很多人也是知道的， 那就是醬鴨從本質上面來說， 是屬於寒性食物的， 所以對於很多腸胃不好的人來說最好是不要吃醬鴨的。 如果實在忍不住的時候， 稍微吃點就可以了。
