臘魚是很多地方的人們經常會在特定的季節研製的魚， 簡稱臘魚。 那麼， 臘魚的做法大全他們基本都是知曉的。 但是對於很多地區的人來說， 一般是很少機會吃到臘魚的， 所以， 對於他們來說， 一般是不知道臘魚的做法大全的。 所謂臘魚其實就是醃制的魚， 當然， 魚的種類有很多， 並沒有特別的說明。
魚在我們的生活中還是非常常見的一種食品， 而且好多人都是喜歡吃魚的。 魚的做法同樣也有很多， 對於不同的魚， 一般都會有不同的做法， 這主要是因為每種魚的特性是不同的， 而且每一種做法的味道的是不一樣的。
酸辣臘魚
主料：臘魚700g
輔料：香蔥2棵、大蒜6瓣、薑1塊、花椒30粒、幹辣椒少許
步驟
1.根據菜譜準備材料
2.香蔥洗淨切段、蒜切碎、幹辣椒切段、姜去皮切成細絲
3.將臘魚切成2cm左右寬的塊
4.用溫水浸泡30分鐘
5.撈出瀝幹並用廚房紙巾吸幹水分
6.白砂糖中調入少許水和海天老字型大小零添加頭道醬油
7.再加入海天陳醋， 調勻做為料汁備用
8.煎鍋中加適量油， 燒至7成熱， 將臘魚塊皮朝下放置
9.煎至兩面金黃撈出瀝幹備用
10.另起鍋加入少許油， 燒熱後放入花椒、幹辣椒煸香
11.再放入蒜末、薑絲、蔥段煸炒片刻
12.放入臘魚塊翻炒， 最後加入調好的料汁， 炒至湯汁漸幹，
13.成品圖
小貼士
零添加醬油比較醇， 所以醬香比較濃郁的， 不需要放太多;
醋也可以少放點， 除非你口味比較重;
用溫水泡的時候可以隨魚的軟硬程度改變， 中途換熱水的話能夠縮短時間。
薑絲臘魚
主料：臘魚400g
輔料：油適量、鹽適量、薑適量、青椒適量、味精適量、生抽適量
步驟
1.臘魚， 青椒， 薑，
2.臘魚切塊， 薑切絲， 青椒切絲，
3.燒油倒進臘魚過油，
4.放進薑絲， 青椒絲，
5.在青椒， 薑絲上加鹽炒勻，
6.再混炒，
7.再加一點點清水燒開， 調入生抽，
8.出鍋前撒上味精即成。
關於臘魚的做法還有很多種， 很多都是大家在現實生活中都沒有吃過的， 這也從側面反映出來臘魚的受歡迎程度。 但是臘魚是經過醃制的， 所以一般人最好還是不要經常來食用臘魚為好，
