馬面魚是魚種類中比較珍貴的一種魚， 因為相對於其他的魚來說它的形態和成長的速度都是獨特的。 我們知道有的水果是分季節生長的， 還會分地域， 因為環境的關係。 魚也是會有這樣的特性， 例如馬面魚就是一種生活在秋季談水中的一種魚。 魚的營養價值相對其他的食物來說是很高的， 它們都含有豐富的蛋白質。
人體所需要的營養成分是分很多種的， 所以我們經常需要食用不同品種的食物， 這樣才能達到營養的平衡性。 不過知道瞭解食物才能夠正確的去做它們， 不然在做的過程中如果搭配的不對後果是很嚴重的，
凍豆腐燉馬面魚
1、把它洗乾淨後， 橫切為段。
2、鍋內添適量的水， 一般這不到1斤的一條魚， 半斤豆腐， 水剛剛沒過豆腐和魚肉即可。
3、接著向鍋裡加入花生油2湯匙、豬五花肉1兩左右(切條或小塊)、鵪鶉蛋大小的鮮薑1塊(拍扁)、花椒粒10粒左右(裝調料盒)、辣椒片兒若干， 先開火煮燉，
4、開鍋後轉中火燉10分鐘左右， 加入凍豆腐塊(農家老豆腐在冰箱凍制的)， 再加適量的鹽， 蓋鍋蓋， 中小火， 繼續煮燉， 注意觀察， 避免糊鍋底，
5、發現湯汁濃稠， 尚餘少量(鍋底淺淺一層湯汁)， 即可將拍扁切碎的3～4瓣大蒜和手指頭粗細的大蔥一根(切短段)撒入，
6、10幾秒後之後即應關火， 撒香菜末(或段)後出鍋裝盤。
幹煎馬面魚
原料：馬面魚(剝皮魚)一條500克， 精鹽750克， 淨油200克， 料酒20克， 生薑50克， 小蔥50克。
制法：把馬面魚宰殺乾淨， 切去頭部眼睛以上部分並剝皮洗淨， 然後用精鹽醃味， 要把馬面魚用精鹽整個蓋起來;約5小時後取出洗淨， 加料酒、生薑片、小蔥裝盤進蒸箱蒸約10分鐘熟透後取出;晾涼後下平底鍋煎至兩面金黃色時起鍋， 配上檸檬汁上桌即可。
特點：外酥裡嫩， 香味濃厚。
要領：煎馬面魚時要掌握好油溫， 以防粘鍋燒焦。
蔥油馬面魚
1、把馬面魚去頭和內臟， 剝去外皮洗淨， 然後在正背面各自劃上幾刀。
2、用鹽均勻地抹在魚的兩面和肚子裡醃一個晚上(因為魚大， 時間短， 不容易入味)蓋上保鮮膜， 放入冰箱保存。
3、在魚身上放入薑片加入適量的料酒，
4、魚蒸好後在鍋裡悶一會， 然後端出， 在魚身上撒上蔥花。
5、熱鍋下油， 等油溫升到一定程度(我一般等油冒煙後)把熱油直接淋在魚身上， 這時就會聽到(吱)的聲音和聞到蔥的香味了。
上面介紹了三種馬面魚的做法， 一種是凍豆腐燉馬面魚， 它的主要營養價值是豆腐和馬面魚， 所以食用它可以很好的補充到蛋白質的營養成分。 第二種是幹煎馬面魚， 它的保持著馬面魚的原始味道， 才製作出來的一道菜。 第三種是蔥油馬面魚， 食用它可以幫助我們吸收蔥的營養。
