對於裡脊這種食物， 可能很多朋友對它並不瞭解， 因為裡脊肉就是脊背上的， 它橫穿整個脊椎， 它可以分為內外裡脊， 我們在生活中主要食用的是外裡脊， 希望這一點大家可以理解。 對於這種我們不認識它的豬肉， 我們應該要對它的營養價值和製作方法加以瞭解， 這樣才能夠在生活中製作裡脊肉。
只要是四個腳的動物， 它都有裡脊肉， 我們在生活中主要食用的裡脊肉是豬肉的裡脊肉和牛的裡脊肉， 所以對於這些裡脊肉的做法我們要有一定的瞭解。 現在就讓我們一起來看看裡脊肉是哪個部位吧。
部位 7 處在脊背位置， 脊背上面的是外脊， 貫穿整個脊背， 所以又稱為通脊、 扁擔肉、 硬脊， 是較嫩的瘦肉(肉店裡叫3#肉， 就是常人所說的裡脊);裡脊位於外脊下側， 從腰子到分水骨之間的一條肉， 呈長條圓形， 一頭稍細， 是最嫩的肉(也有叫腰柳肉的)。 由於裡脊分量太少(一扇肉只有一條裡脊和外脊)， 做菜時往往用外脊替代裡脊。 通常吃的大排去骨後就是外裡脊肉。
處在脊背位置， 脊背上面的是外脊， 貫穿整個脊背， 所以又稱為通脊、 扁擔肉、 硬脊， 是較嫩的瘦肉(肉店裡叫3#肉， 有的人也把它叫裡脊);裡脊位於外脊下側， 從腰子到分水骨之間的一條肉， 呈長條圓形， 一頭稍細， 是最嫩的肉(也有叫腰柳肉的)。 由於裡脊分量太少(一扇肉只有一條裡脊和外脊)，
大裡脊和小裡脊， 大裡脊就是大排骨相連的瘦肉外側有筋覆蓋， 通常吃的大排去骨後就是裡脊肉， 小裡脊是脊椎骨內側一條肌肉， 比較少， 很嫩。
通過文章的詳細介紹， 相信你們應該知道裡脊肉是哪個部位了吧， 文章介紹的是豬的裡脊肉， 它跟牛的裡脊肉分佈的位置是差不多的， 大家可以跟著文章的方法去尋找裡脊肉來食用。 對於裡脊肉這種肉， 主要是肉質非常的鮮嫩而且嚼勁較好而出名。
