野菜的功效 適量吃野菜能幫助降血壓

薺菜味道鮮美， 不僅蛋白質含量在蔬菜中居上乘， 還含有豐富的維生素B2、維生素C、胡蘿蔔素、葉綠素等營養成分， 具有利尿、解熱、止血、明目等養生功效， 對高血壓、眼底出血、牙齦出血、腎炎水腫、痢疾、冠心病等患者頗為適用。 春天摘些薺菜的嫩莖葉或越冬芽， 焯過後可以涼拌、做湯﹑做餡﹑炒食或煮粥。 馬齒莧清熱解毒、利水祛濕、散血消腫， 所含豐富的鉀鹽和多不飽和脂肪酸有助於降壓降脂， 保護心血管， 用水焯過之後炒食﹑涼拌﹑做餡都可以。

蓴菜蔓生在水中， 清熱利水、消腫解毒， 其葉片背面分泌的黏液是一種多糖混合液，

野菜雖好， 但多為寒涼性， 脾胃虛弱者不宜過多食用， 特別是光敏體質者應慎食。 野菜中的馬齒莧、莧菜、榆樹錢、槐花、馬蘭頭等都容易引起光敏反應。 另外， 為了安全起見， 不認識的野菜不要亂采；垃圾堆、污水溝、公路邊的野菜也儘量別挖， 最好到開闊的郊外或山林裡採挖， 野菜食用前要徹底洗燙。