辣椒中含豐富的維他命E、C, 此外還含有只有辣椒才有的辣椒素, 而在紅色、黃色的辣椒、甜椒中, 還有一種辣椒紅素(capsanthin), 這兩種成分都只存在於辣椒中, 辣椒素存在於辣椒果肉裡, 而辣椒紅素則存在于辣椒皮, 它的作用類似胡蘿蔔素, 有很好的抗氧化作用, 因此喜歡吃剝皮辣椒的人可能就吃不到辣椒紅素了。 很多人都喜歡吃刺激的辣椒, 可是炎熱的夏季辣椒吃多了會上火, 小編教你幾個小訣竅, 讓你心滿意足吃辣椒。
一、與涼性食物烹調。 如鴨肉、魚蝦、苦瓜、絲瓜、黃瓜、百合、綠葉菜等, 可清熱生津、滋陰降燥、瀉火解毒,
二、主食選粗糧。 因為其膳食纖維含量豐富, 可預防由腸胃燥熱引起的便秘。 玉米或白薯就是不錯的選擇。 此外, 薏米也可去燥, 若輔以百合熬粥, 功效更明顯。
三、多喝湯水。 吃辣容易引起咽喉乾燥、嘴唇乾裂等症狀。 此時, 要注意補充水分。 喝碗青菜或番茄蛋湯, 可起到生津潤燥的效果。 吃辣時, 喝杯優酪乳或牛奶, 不僅可以解辣, 同時還有清熱作用。
四、餐後多吃酸味水果。 愛吃辣的人, 餐後宜多吃酸味水果。 酸味的水果含鞣酸、纖維素等物質, 能刺激消化液分泌、加速腸胃蠕動, 説明吃辣的人滋陰潤燥。 吃點蘋果、梨、石榴、香蕉,