大蒜有養生功效這是大家都知道， 那具體大蒜有什麼樣的神奇功效呢？可以做出什麼美味來作為我們日常生活中的食療呢？趕緊和小編一起來看一下吧。
大蒜含有200多種有益於身體健康的物質， 除蛋白質、維生素E、C及鈣、鐵、硒等微量元素外， 最受人們關注的是具有增強人體免疫力的S一烯丙基半胱氨酸（SAC）， 以及極具殺菌力的大蒜素。
另外一些成份還能預防循環系統的一些疾病， 如穩定血壓、改善血液迴圈、抑制血小板聚集、防止血栓形成、調整糖代謝等。 因此， 大蒜不僅是食物烹調過程中必備的珍品，
大蒜養生功效
1、抗癌
國外研究發現， 大蒜中的含硫化合物能促進腸產生一種酶或稱為蒜臭素的物質， 通過增強機體免疫能力， 阻斷脂質過氧化形成及抗突變等多條途徑， 消除在腸裡的物質引發腸道腫瘤的危險。 但是， 目前尚無法定論究竟需要產生多少這樣的酶才能有效地發揮大蒜的抗腫瘤作用。
2、治療陽痿作用
有研究顯示大蒜確實有治療陽痿的作用。 大蒜有利於血液迴圈， 這對勃起功能很重要。 是什麼機制， 目前說不清楚， 可能的解釋是大蒜能刺激機體產生一氧化氮合酶， 而這個酶又是男性勃起所必需的酶。
此外， 有科研人員通過兔子及小白鼠的實驗發現，
3、抗衰老作用
大蒜裡的某些成份， 有類似維生素E與維生素C的抗氧化， 防衰老特性。
4、抗疲勞作用
有人研究發現豬肉富含維生素B1的食物之一， 而維生素B1與大蒜所含有的大蒜素結合在一起， 能很好的發揮消除疲勞、恢復體力的作用。
大蒜怎麼吃更好？
搗碎吃有保健作用
大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質， 碾碎後它們會互相接觸，
生吃殺菌效果好
在加熱過程中， 起到抗菌作用的有機硫化物含量會逐漸下降， 溫度越高下降越快， 所以熟吃大蒜並不能很好地起到殺菌效果。 家裡用蒜拌涼菜、吃餃子時用醋和少量芝麻油調的蒜泥都是很健康的吃法。
熗鍋加點兒糖保護大蒜素
用大蒜熗鍋時油溫不宜過高， 烹調時間不宜過長， 將大蒜拍碎後放入鍋中， 喜食甜味的可以加入少許糖， 因為糖對大蒜素有保護作用， 能減少高溫對大蒜素的破壞。
紫皮蒜比白皮蒜更抑菌
大蒜根據外皮的顏色可分為白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等， 其中白皮蒜和紫皮蒜比較常見。
獨頭蒜更抗癌
獨頭蒜實際上是植株營養不足、發育不良、不能產生多瓣的大蒜鱗莖。 其辛辣味獨特， 具有一定的藥用價值， 防癌作用要高於普通分瓣蒜。
在黑暗處保存
新上市的大蒜含水量比較高， 買回家應平鋪晾乾後再保存， 不要置於塑膠袋中。 大蒜最好在通風、乾燥、黑暗處保存， 這樣能抑制其發芽。 存放時還應保持外皮的完整， 隨用隨剝皮。
每天生吃不宜超過2~3瓣
大蒜素對腸胃有一定的刺激作用， 生吃過多大蒜， 易引起急性胃炎， 長期過量食用還容易造成眼部不適。 對於腸胃功能不好的人來說， 每天最好別超過1瓣；腸胃好的人，
大蒜美味推薦
大蒜麵包配培根滑蛋
材料：麵包片3片， 黃油30克， 大蒜4瓣（壓成泥）， 羅勒碎1小勺。 ， 培根滑蛋， 培根30克， 雞蛋2個， 2大勺牛奶， 1大勺淡奶油（可以不加）， 8克黃油， 1大勺蔥末， 鹽， 黑胡椒碎。
做法：
大蒜麵包：
1、在鍋中加入黃油， 融化後加入蒜泥和羅勒。 炒香出鍋。 要小火炒。
2、麵包片或法式麵包棍切片， 均勻的塗上大蒜油。 入預熱220度的烤箱， 烤8分鐘左右， 至金黃即可。
培根滑蛋
1、雞蛋加入牛奶， 淡奶油打散後放鹽和胡椒調味。
2、培根切成粒， 入鍋中煎至上色後出鍋。 再加少許黃油融化後， 倒入蛋液。 用木勺小火慢慢攪動。 一定要注意火候。 凝固後立刻關火出鍋。
3、最後撒入蔥末和培根即可。
大蒜檸檬蝦
材料：大蝦15只，大蒜4瓣，檸檬14個，料酒1大匙，鹽少許，黑胡椒小匙。
做法：
1、將蝦剪去須、腳、去泥腸，沖洗乾淨後瀝幹水分，放入容器中加入料酒、鹽醃漬一會備用。
2、大蒜切厚片或切末；檸檬切下一小塊，夠擠一點檸檬汁的就行。
3、鍋中加入少許油，燒熱後放入蒜片或蒜末爆香，加入醃漬好的蝦拌炒，再撒上黑胡椒，炒至蝦變紅後，擠一點檸檬汁淋在蝦上就可以了。
3、最後撒入蔥末和培根即可。
大蒜檸檬蝦
材料：大蝦15只，大蒜4瓣，檸檬14個，料酒1大匙，鹽少許，黑胡椒小匙。
做法：
1、將蝦剪去須、腳、去泥腸，沖洗乾淨後瀝幹水分，放入容器中加入料酒、鹽醃漬一會備用。
2、大蒜切厚片或切末；檸檬切下一小塊，夠擠一點檸檬汁的就行。
3、鍋中加入少許油，燒熱後放入蒜片或蒜末爆香，加入醃漬好的蝦拌炒，再撒上黑胡椒，炒至蝦變紅後，擠一點檸檬汁淋在蝦上就可以了。
