春季是鳳梨上市的季節， 鳳梨營養豐富， 不但清熱解暑、生津止渴， 還可助消化， 是醫食兼優的時令鮮果。 我們都知道， 鳳梨要用鹽水泡一下才能吃。 鳳梨為什麼要用鹽水泡呢？鳳梨在鹽水裡泡多久最合適呢？
鳳梨為什麼要用鹽水泡？
一、避免過敏反應
有些人吃了鳳梨後， 可能會發生過敏反應， 在食用鳳梨後15分鐘到1小時左右急驟發病， 出現腹痛， 腹瀉、嘔吐或者頭痛、頭昏、皮膚潮紅、全身發癢、四肢及口舌發麻， 甚至還出現呼吸困難、休克等一系列過敏症狀反應。 人們習慣的稱這種鳳梨過敏反映為“鳳梨中毒”或“鳳梨病”。
引起“鳳梨病”的致敏物質主要的是“鳳梨朊酶”。 鹽水能夠破壞“鳳梨朊酶”的致敏結構， 使其喪失對於個別體質人的毒性。 因此， 吃鳳梨時， 可先把果皮削去， 除盡果皮， 然後切開放在鹽水中浸泡一下， 這樣就可以減少鳳梨朊酶過敏的事故發生。
二、讓味道更甜美
鳳梨最好泡半個小時左右， 不僅可以避免過敏事故的發生， 還能夠使鳳梨的一部分有機酸分解在鹽水裡， 使得鳳梨的味道顯得更甜。 此外， 鳳梨中還含草酸， 會影響人體對鈣、鐵的吸收， 用食鹽浸泡也會中和其酸性， 減少可能對身體的危害。
鳳梨要用鹽水泡多久？
將鳳梨去皮和果丁後， 切成片或塊， 放在開水裡煮一下再吃。 鳳梨蛋白酶在45—50攝氏度就開始變性失去作用，
如果為了保持鳳梨的新鮮口味， 可以把切成片或塊的鳳梨放在鹽水裡浸泡30分鐘左右， 再用涼開水浸洗去鹹味， 也同樣可以達到去過敏的目的。 切記， 鳳梨可不是人人都能吃的， 有過敏體質者應慎重食用；過去吃鳳梨有過敏史者， 則應禁止食用。
鳳梨的吃法有哪些？
鳳梨中含有大量的果糖， 葡萄糖， 維生素A、B、C， 磷， 檸檬酸和蛋白酶等營養物。 其味甘性溫， 具有止渴、消食止瀉之功。 可以把鳳梨煮到稀飯裡， 或者與優酪乳一起吃， 好吃又開胃。 如果把鳳梨做成各種小吃或飲料， 既美味又能起到保健作用。
鳳梨咕老排骨
原料：排骨500克、鳳梨150克
調料：蔥段薑片各適量、大料2顆、香葉2片、蒜末少許、生抽醬油1大勺、番茄醬2大勺、白醋1茶勺、料酒1茶勺、白糖2茶勺、鹽少許、白胡椒粉少許、雞精少許、幹澱粉適量、水澱粉適量、植物油、香菜末適量
做法：
1、排骨洗淨放入開水中焯一下， 撈出， 去出血水備用。
2。 鍋中燒水， 水開後下排骨、蔥段、薑片、大料、、香葉， 中火煮15分鐘， 將排骨撈出， 瀝幹水分。
3、將煮好的排骨沾上幹澱粉， 放入油鍋中炸至金黃撈出。
4、鳳梨去皮切塊備用。
5、起鍋倒油燒熱， 下蔥薑末熗鍋。 淋入白醋、生抽、料酒、2大勺清水炒勻。
6、放入番茄醬、白糖大火煮滾。
7、倒入水澱粉用中火煮至粘稠。
8、放入鳳梨塊， 再倒入炸好的排骨。
9、將食材和醬汁炒勻即可， 起鍋前撒適量香菜末提香。
鳳梨炒飯
原料：鳳梨、冷米飯、火腿、青豌豆、玉米粒、雞蛋、鹽。
做法：
1、青豌豆， 玉米粒焯熟。
2、鳳梨一塊， 用淡鹽水浸泡一會， 然後切成小塊。
3、香腸切成小粒。
4、雞蛋打散下鍋炒碎。
5、下入香腸粒， 炒香。
6、倒入米飯， 炒散。
7、青豌豆和玉米粒入鍋。
8、加入鳳梨粒。
9、炒均勻， 加入適量的鹽調味即可。
