冬季飲食調養要注意滋陰潤燥， 中醫認為， 玉米有調中健胃、益肺寧心、利膽退黃的作用， 飲食減少和食欲不振的人群， 可以經常吃玉米。 在主食中， 玉米的營養價值和保健作用是十分突出的。 現在， 一起看看玉米的營養和功效吧。
玉米的健康和功效價值
防癌。 玉米不但含有豐富的維生素， 而且胡蘿蔔素的含量是大豆的5倍多， 也有益於抑制致癌物。 美膚護膚功效。 玉米還含有賴氨酸和微量元素硒， 其抗氧化作用有益於預防腫瘤， 同時玉米還含有豐富的維生素B1、B2、B6等， 對保護神經傳導和胃腸功能， 預防腳氣病、心肌炎、維護皮膚健美有效。
降糖。 玉米須有一定的利膽、利尿、降血糖的作用， 民間多用以利尿和清熱解毒。 如慢性腎炎或腎病綜合征患者， 可用乾燥玉米須50～60克， 加10倍的水， 文火煎開， 每天分3次口服， 對糖尿病患者降低血糖十分有益， 只是作用遲緩， 以經常飲用為宜。
通便。 玉米含有維生素E， 可以抗氧化、增加自己的抵抗力和免疫功能， 降低膽固醇、軟化血管、防止血管硬化， 對心血管、心腦血管病人有好處。 老年人現在吃的過於精細， 運動也少， 腸胃蠕動下降， 便秘幾率增加。 常吃玉米對於防治便秘有顯著的功效哦！
抗衰老。 玉米中還含有一種長壽因數---谷胱甘肽， 它在硒的參與下， 生成谷胱甘肽氧化酶， 具有延緩衰老的功能。
不同顏色的玉米， 保健功效略有不同
黑玉米護腎
黑玉米中最誘人的元素當為黑色素。 眾所周知， 黑色入腎， 可有效地改善肝、心、脾、胃“五臟”功能， 使之良性迴圈；能有效地清除人體內的自由基， 減少脂質堆積， 平衡人體肥瘦， 使人保持最佳體形， 能有效地防止可見光和紫外線的輻射， 防止不良色素沉積， 護膚美容， 使人青春常在。
紫玉米防衰老
與白色玉米相比， 紫玉米中多了花青素， 因而具有抗氧化、防衰老的功效。
黃玉米護眼
黃色玉米含有胡蘿蔔素和玉米黃素， 對於維持視力健康有好處。
不同口感的玉米， 營養價值略有不同
甜玉米香甜可口， 受人喜愛， 更有一種“水果型甜玉米”， 可以像水果一樣生吃。
這種甜玉米的蛋白質、脂肪及維生素含量比普通玉米高1-2倍，
糯玉米蛋白質含量較高， 富含維生素A、維生素B1等， 其中支鏈澱粉含量非常高， 不適合糖尿病人食用。
老玉米中粗纖維含量較高， 可溶性糖含量低， 對於減肥人群、糖尿病人群是非常好的選擇。
補血養顏的梨香玉米餅
雪梨和玉米搭配， 早在古代的中藥書《食療本草》裡就要記載， 將玉米和雪梨放一起熬煮成湯， 具有健脾開胃、潤肺止咳的作用。 今天對其進行了改良， 用玉米和雪梨、紅棗做成了早餐餅， 既能讓胃有飽腹感， 又能提供豐富維生素， 補血養顏， 保健養生！
做法：
1、準備製作梨香玉米餅的製作材料：鮮玉米、雪梨、小麥麵粉、幹棗、雞蛋、沙拉油、白糖；
2、鮮玉米一根， 搓下玉米粒放入碗內。 大棗洗淨去棗核， 切細絲；
3、鍋子燒開水， 將玉米放入焯水3分鐘， 撈出控水， 雪梨切丁；
4、將材料放碗內， 加麵粉、糖拌勻。 打入雞蛋一枚， 攪勻；
5、平底鍋燒熱， 倒少許油， 玉米糊放入， 用模具取形， 煎至兩面微黃即可。
