幹辣椒——沒有斑點
硫磺熏過的幹辣椒亮麗好看， 沒有斑點， 而正常的幹辣椒顏色是有點發暗的。 用手摸幹辣椒， 手如果變黃， 就說明是用硫磺加工過的。
黑芸豆——整體烏黑
凡是有色豆類， 浸泡時都會掉色。 黑芸豆的表皮中含有色素， 經長時間浸泡， 色素可溶于水， 所以煮出來的湯色發黑是正常的， 營養也不會流失。
區分染色黑芸豆的方法其實很簡單， 未經染色的黑芸豆上有個白點， 是脫粒前與豆莢的連接處， 染色的黑芸豆整體都是烏黑的。 在購買黑芸豆時， 可以先撿幾粒黑芸豆放在掌心裡揉搓幾下，
枸杞——有酸苦味
顏色特別鮮紅， 光光亮亮的可能是毒枸杞， 顏色略發暗， 略帶土色的是天然枸杞；毒枸杞摸上去有點黏， 天然枸杞則相對乾燥；另外， 天然枸杞酸中帶甜， 而毒枸杞則有很重的酸苦味。
海帶——特別綠
又肥又綠， 還特別光亮的海帶幾乎可以肯定是用化學品加工過的。 一般來說， 海帶的顏色是褐綠色， 或是深褐綠色。 正常情況下， 新鮮海帶經開水燙後， 顏色應該是灰綠色， 絕不可能總是鮮綠色的。
西瓜——籽是白的
用了激素的西瓜， 瓜皮上的黃綠條紋分佈不均勻， 切開後瓜瓤特別紅， 但瓜籽卻是白色的， 吃起來沒有甜味。
毛肚——又白又大
特別白的毛肚是用雙氧水或甲醛泡制的。 這樣的毛肚， 用手一捏很容易碎， 加熱後會迅速萎縮。
