茄子性涼滑, 脾胃虛寒不宜多吃, 婦女經期前後也要儘量少吃, 過老熟的茄子食後會中毒, 不可進食。 茄子含有誘發過敏的成分, 多吃會使人神經不安定, 過敏體質者要避開勿吃。 不過, 非特殊人群非特殊日子, 還是可以適量吃些茄子的。 下面介紹一道茄子的家常做法——肉末茄子。
肉末茄子
原料:
茄子500克, 肉末100克, 蔥薑10克, 醬油25克, 糖15克, 紹酒、雞粉適量。
做法:
1、將茄子切成滾刀塊;蔥薑切末待用。
2、油鍋燒熱放入少許油, 放入肉末煸炒至變白, 盛起待用。
3、鍋燒熱放油, 待油熱時放入茄子, 煸炒至茄子由硬變軟時放入肉末、醬油、蔥末、薑末、紹酒、糖和少量水,