茭白含較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等， 能補充人體的營養物質， 具有健壯機體的作用。
材料：
茭白；肉片；鹽；料酒；蔥薑蒜；油；味精
制法：
1. 肉片用鹽， 料酒醃制15分鐘待用。
2. 茭白洗淨， 剝去皮去根切片。
3. 鍋中放底油， 油熱， 加薑片爆香一下， 倒入醃制好的肉片煸炒發白， 然後加入醬油， 料酒煸炒幾下就可以盛起來待用。
4. 鍋中放少許底油， 油熱倒入茭白大火煸炒， 加鹽煸炒至茭白發軟。 覺得比較幹的話， 可以少加點水的。
5. 然後再次倒入待用的肉片， 混炒下加點蔥花即可裝盤。
