金針菇又稱冬菇、金菇、智力菇等。 因其菌柄細長, 似金針菜, 故稱金針菇。 是秋冬與早春栽培的食用菌, 以其菌蓋滑嫩、柄脆、營養豐富、味美適口而著稱於世。 下面就和小編一起看看金針菇的營養價值吧。
金針菇的營養價值
1、金針菇氨基酸的含量非常豐富, 高於一般菇類, 尤其是賴氨酸的含量特別高, 賴氨酸具有促進兒童智力發育的功能。
2、金針菇, 不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍, 而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用, 這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。
3、金針菇可抑制血脂升高,
適宜人群
1、 適合氣血不足、營養不良的老人、兒童、癌症患者、肝臟病及胃、腸道潰瘍、心腦血管疾病患者食用。
2、 脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多。
在作為食材時, 金針菇特別是涼拌菜和火鍋的上好食材, 其營養豐富, 清香撲鼻而且味道鮮美, 深受大眾的喜愛。
一、涼拌金針菇
材料:金針菇, 黃瓜, 青椒, 蒜汁, 香油, 鹽, 醋, 糖, 辣椒油少許
做法:
1、金針菇去老根洗淨焯水、黃瓜擦絲、青椒切絲。
2、放蒜汁、香油、鹽、醋、一點糖、還可以放少許辣椒油, 拌勻即可, 冷藏後食用更佳。
二、芥末雞絲金針菇
材料:金針菇, 雞胸肉, 胡蘿蔔, 薑片, 芥末, 醋, 生抽, 鹽,
做法:
1、鍋內加適量水(沒過雞肉)和薑片, 將雞脯肉放入煮10分鐘至肉熟撈起瀝幹。
2、金針菇剪去根部, 撕開洗淨。 胡蘿蔔切絲, 熟雞肉撕成絲。
3、鍋里加適量水燒開, 放入金針菇和胡蘿蔔絲, 汆30秒撈出入冷水過涼。
4、將過涼後的金針菇和胡蘿蔔絲稍微擠去水分, 和雞絲一起拌勻。
5、根據自己的口味, 把所有調料放在小碗裡調勻, 淋在雞絲金針菇上, 吃時拌勻即可。
三、紅酒油麥金針菇
材料:油麥菜, 金針菇, 紅酒
做法:
1、油麥菜洗乾淨, 切斷, 少量油炒一下油麥菜, 炒倒之後, 備用。
2、接著再放一點玉米油, 加蔥末, 薑末, 生抽, 炒金針菇。
3、1分鐘後, 加2大勺紅酒, 再炒1分鐘, 加鹽, 油麥菜, 水澱粉勾芡, 擺盤, 出鍋。
四、金針菇雞湯
材料:金針菇, 雞肉, 薑片, 紅蘿蔔片,
做法:
1、將金針菇去頭切備用;雞肉洗淨切片, 加入太白粉、米酒醃10分鐘。
2、取鍋裝水加熱, 水滾後放入薑片、紅蘿蔔片與作法1醃好的雞肉片, 以小火煮滾, 再放入作法1的金針菇與所有調味料略拌, 最後放入蔥段即可。
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