腐竹是可以吃的食物， 是黃豆製成的食物， 市場上到處都有腐竹的銷售， 需要在乾燥的地方存起來， 潮濕的地方容易黴變， 買腐竹的時候要先聞一下氣味， 有異味的不要購買， 買了腐竹後要用溫水泡起來， 泡發後就可以做成各種菜肴， 那麼腐竹怎麼吃好吃呢?可以做成鮮蘑腐竹、芹菜拌腐竹、滑炒腐竹木耳等， 其主要有做法為：
鮮蘑腐竹
原料：
鮮蘑150克， 腐竹150克， 花生油50克， 精鹽7克， 味精2克， 料酒5克，
雞湯200克， 薑2克， 水澱粉10克。
制法：
1.幹腐竹放入盆內用冷水泡上， 壓一重物， 泡發5小時， 待脹發後， 切成3釐米長的段， 鮮蘑洗淨，
2.炒鍋上火， 放清水燒開， 下入腐竹、鮮蘑， 開鍋後撈出待用。
3.炒鍋上火， 放油燒熱， 下入薑末略炸一下， 加入料酒、雞湯、精鹽、調好味， 投入腐竹、鮮蘑煨入味後， 加味精、用水澱粉勾芡， 淋入香油， 裝盤即成。
芹菜拌腐竹
主料：
芹菜300克， 水發腐竹200克， 香油20克， 醬油10克、精鹽6克、味精2克、米醋10克。
製作方法：
1.將芹菜擇洗乾淨、去掉葉， 入開水中燙一下， 再用涼水沖涼， 切絲， 裝盤。 腐竹切成絲， 碼在芹菜上。
2.味精事先用開水化開， 同醬油、精鹽、米醋一起澆在腐竹菜上， 再加香油拌勻即成。
滑炒腐竹木耳
主要材料：
腐竹100克、木耳100克、紅辣椒1個、青辣椒2個、冬筍40克、澱粉適量
調味料：
食用油400克(實耗50克)、醬油1小匙、高湯1大匙、精鹽1小匙、白糖1小匙、味精1/2小匙
製作方法：
1.把腐竹、木耳泡軟、洗淨;腐竹切成段， 投入沸水中燙熟透撈出， 瀝幹水分。
2.木耳洗淨， 撕成片， 投入沸水內略燙， 瀝去水分。 冬筍、青辣椒切片;紅辣椒切成環狀。
3.鍋內倒入油， 燒熱， 投入腐竹發散滑透， 盛出瀝幹油。
4.鍋內留底油， 燒熱， 投入腐竹、木耳片、冬筍片、青辣椒片、紅辣椒略煸， 加醬油、白糖、精鹽、味精、高湯、煮開、用水澱粉勾芡， 炒勻裝盤即成。
腐竹怎麼吃好吃呢?文章中介紹了三款關於腐竹的菜肴做法， 腐竹做菜與其它的蔬菜做法相似， 可以直接炒著吃， 也可以加入其它的蔬菜或是肉類在一起炒或是燉， 其味道的轉變是極大的， 患者喜歡吃後能按照自己的愛好做菜。 但是要注意泡腐竹的方式， 浸泡的時間過長會出現腐竹爛掉， 但是泡的時間短了不易熟。
