木瓜中富含齊墩果酸， 它具有護肝降酶、降血脂等功效， 還能治療急性細菌性痢疾， 對傷寒、痢疾桿菌和金色葡萄球菌、癌細胞有較強的抑制作用。 鮮木瓜煮熟後， 這種成分的含量也會大大下降。 下面我們就教大家怎麼吃木瓜最營養。
榨汁生吃能殺菌 與肉搭配助消化
“木瓜燉雪蛤”、“銀耳燉木瓜”等菜經常出現在一些大飯店的功能表上。 這些搭配看起來非常有營養， 實際上卻對木瓜中的維生素、木瓜蛋白酶和齊墩果酸等最有益的成分造成了很大的破壞。
木瓜味道香甜， 其中除了豐富的糖分外， 還含有維生素A、B族維生素、維生素C以及鐵、鈣、有機酸、纖維素等營養成分。
吃木瓜可以幫助消化、清理腸胃， 靠的是木瓜蛋白酶的作用。 這種蛋白酶在未成熟的青木瓜中含量最高， 大約是成熟後紅木瓜的2倍， 它可以消滅人體內某些細菌和蛔蟲， 但最怕高溫加熱。 因此， 煮熟的木瓜失去了殺菌和殺蟲的效果。
此外， 木瓜中富含齊墩果酸， 它具有護肝降酶、降血脂等功效， 還能治療急性細菌性痢疾， 對傷寒、痢疾桿菌和金色葡萄球菌、癌細胞有較強的抑制作用。
其實， 木瓜的吃法有很多種， 生吃、做水果沙拉、榨木瓜汁、涼拌青木瓜等都比做熟後吃更有營養。 另外， 木瓜可以搭配著肉類一起吃。
因為木瓜蛋白酶是最好的蛋白質分解酶， 可以幫助人體分解肉類蛋白質， 助消化。 如果不是為了吸收木瓜中的營養， 也可以用它來燉肉， 能將肉類的結締組織分解， 讓肉變得更鮮嫩、軟滑。
不過， 木瓜偏寒， 胃寒、體虛者不宜多吃， 否則容易導致腹瀉。
