田螺的營養價值是豐富的， 它的做法和其他的食物是一樣的， 為了滿足更多人的需要創新出來各種不同的款式。 使得消費者在食用的時候給你滿足自己的口味。 田螺是屬於海類的食物， 所以相比較而言它的營養價值要比普通的食物要高， 所以掌握住它的做法， 就可以吸收到它的營養價值。
食物的不同， 它們的性質特點都是獨立的， 還有它們的做法也是有所區別的。 因為根據它們的特性， 才能選擇與它們相搭配的食材。 選擇食材是做食物最關鍵的環節， 因為要看來是否和食物相克。 那麼田螺的做法有哪些呢?
生炒田螺
材料
主材：田螺
調料：蒜茸、酸筍、豆豉、紫蘇葉、辣椒油、油、鹽、料酒(少量)、蔥、薑、紅辣椒、青辣椒、小個紅指天椒。
做法
1)猛火燒幹鍋， 下油(約兩大勺。 油一定要放得大方， 上盤時一個個油亮油亮的)
2)待八成熱下蒜茸、酸筍、豆豉、蔥、薑、紅辣椒、青辣椒、小個紅指天椒一起爆香， 然後下洗好瀝幹的田螺爆炒5分鐘(其間要不停翻攪)
3)再放辣椒油、紫蘇葉、鹽、料酒繼續爆炒5分鐘即可上碟。
紫蘇爆田螺
紫蘇的香氣伴著溫度的變化， 慢慢地釋放出來， 進而又滲入了雞湯中， 在各種佐料的陪襯下， 透過田螺殼間的縫隙， 潛移默化地沁入了那“心尖兒”般的螺肉中。 作為賞月閒聊的小食， 這道有滋有味的田螺再合適不過了。 熱量標注：此菜熱量為187千卡/人
材料
田螺800g， 鮮紫蘇葉10片， 蒜4瓣， 老薑4片， 香蔥1棵， 米酒4茶匙(20ml)， 生抽、油各2湯匙(30ml)， 紅菜椒， 青菜椒各1個， 鹽1茶匙(5g)， 雞湯500ml
做法
1、田螺用清水漂洗乾淨， 瀝幹水分後放入盆中， 加入400ml的常溫雞湯靜養1天， 使田螺吸足雞湯的鮮味。
2、蒜切薄片。 老姜切成細絲。 香蔥洗淨， 切4cm長小段。 紅菜椒和青菜椒洗淨後切成菱形片待用。
3、用鉗子夾去田螺的尾部末尖， 便於烹調時入味。
4、中火燒熱鍋中的油， 待燒至五成熱時(將手掌置於炒鍋上方， 能感到有熱氣升騰)， 將蒜片和薑絲放入爆香， 隨後放入田螺、紅菜椒片和青菜椒片爆炒片刻。
5、在鍋中放入米酒、生抽、鹽、鮮紫蘇葉和餘下的100ml雞湯， 大火燒沸後轉小火燜燒約10分鐘。
6、最後撒入香蔥段拌炒均勻即可。
小訣竅
1、田螺中的泥沙較多， 用常溫雞湯靜養時， 可再調入少許芝麻香油， 可以令田螺將泥沙傾吐乾淨。
2、烹調田螺時， 一定要徹底加熱， 這樣製成的炒田螺不但更加入味， 而且也更利於身體健康。
3、還可選用南方特有的山坑螺來製作這道菜， 因其生長於山中的水坑中， 所以螺中的泥沙較少， 味道更清鮮。
田螺的做法上面介紹了兩種做法， 一種是直接使用田螺作為主材料進行炒制， 這樣就可以得到生炒田螺這道菜， 它的營養價值就是它的本身。 第二種是紫蘇爆田螺， 它除了田螺之外加入了紫蘇的葉子， 這樣它的營養價值就是增加， 人們食用這道菜可以補充維生素的含量。
