牛骨的營養價值有哪些

家禽的骨頭一直都是國人非常鍾愛的一種食材， 這是因為人們認為骨頭中含有骨髓， 對於人們的健康有著非常好的幫助， 經常的食用骨頭還有著調理身體的作用。 牛骨頭一直都是大家喜歡的一種家禽骨頭。 這是因為骨頭能夠熬湯， 牛骨湯的味道非常的好， 而且牛骨還能製作高湯， 這是火鍋好吃的重要因素之一， 那麼你知道牛骨的營養價值有哪些嗎？

牛骨的營養分析

牛骨以無機成分為主， 其中Ca3(PO4)2約86%， Mg3(P04)2約1%， 其它鈣鹽約7%， 氯約0.2%：， 氟約0.3%。 鈣鹽有葡糖酸鈣（calcium gluconate）， 甘油磷酸鈣（calcium glycerophosphate）， 泛酸鈣（calcium pantothenate）。 其有機成分為多種蛋白質， 其中內膠原（ossein）構成網路分佈於骨中骨膠原一如皮膚中的膠原，

與水共煮， 則生明膠。 牛骨的脂肪含量， 因骨的種類而異為12%-20%， 構成脂肪的脂肪酸， 主要是棕櫚酸（palmitic acid）， 硬脂酸（stearic acid）及油酸（oleic acid）， 但也含少量的亞油酸（linoleic acid）等。 牛骨的脂肪常集中於骨的髓部。 還含C16、C18脂肪酸。

牛骨的營養價值很高， 藥用功效也不可小覷。 《日華子本草》記載， 牛骨燒灰， 治吐血， 鼻洪， 崩中， 帶下， 腸風， 瀉血， 水瀉。 研究對照表明， 吃牛骨粉的兒童， 體重的增長較快， 更有減少感冒， 使注意力集中， 智商蔔升等優越性。 牛骨既能直接抑制腫瘤細胞生長， 也能抑制血管生成而切斷腫瘤的營養供應， 從而能更充分發揮其抗腫瘤作用， 牛骨還有強烈的誘導作用。

牛骨的營養價值

1.補鈣

牛骨中含有較高的磷酸鈣、碳酸鈣，

能補充鈣質。

2.美容

牛骨中豐富的骨膠原， 使皮膚更加靚麗有彈性。

適宜人群

一般人群均可食用牛骨。 患關節炎者食用牛骨能輔助治療。

禁忌人群

久病體虛人群不宜食用牛骨；濕熱、陰虛體質者不宜食用；虛熱體質、常年多病者應少食牛骨。

牛骨的營養價值有哪些， 看著上面的介紹我們已經知道了牛骨對於美顏有著非常好的效果， 而且補鈣的效果也很好。 牛骨經常被製作成牛骨湯， 冬天喝一碗牛骨湯不僅身體會變得暖和， 而且牛骨湯還具有補腎補氣， 壯陽的效果， 因此男性在冬季的時候可以多食用哦。