鐵板醬茄子是許多餐廳或者是大排檔都有的一道菜， 鐵板醬茄子因為美味又營養， 所以深受人們的喜愛。 茄子的營養價值很高， 有效預防心血管疾病， 還能起到抗衰老的作用。 雖然鐵板醬茄子好吃又營養， 但是很多人並不知道要怎麼做。 下面， 我們就來看看鐵板醬茄子要怎麼做吧！
製作步驟
1. 將茄子洗淨， 切滾刀塊， 用少許鹽殺一下茄子的水份
2. 洋蔥切小粒
3. 肉切小丁， 將肥瘦肉分開
4. 鍋中放少許油， 放入薑末、蒜末爆香後放入肥肉丁煸炒
5. 等肥肉炒出油後， 將洋蔥末放進鍋中煸炒出香味
6. 這時將瘦肉丁放進去煸炒變色後，
7. 取一乾淨碗， 調一個料汁， 裡面按自己的口味放生抽、醋、蠔油、番茄醬、糖、鹽、胡椒粉、香油、少許水澱粉、水， 攪拌均勻
8. 鍋中放少許油， 將調好的醬汁小火炒勻， 炒香， 盛起備用
9. 這時將用鹽殺過得茄子瀝去水份， 或者用廚房用紙擦乾， 如果太鹹可事先用涼水沖一下
10. 將瀝幹的茄子裹上幹澱粉
11. 鍋中放油， 等油溫7成熱時， 將茄子放入鍋中大火快炸
12. 等茄子浮起， 呈兩面金黃就可以關火將茄子撈出控油
13. 將炸好的茄子鋪在錫紙上
14. 將炒好的洋蔥肉末均勻的澆在茄子上
15. 同時將炒好的料汁均勻的倒在茄子上
16. 將四周封好口， 捏緊
17. 將用錫紙包好的茄子放入電餅鐺
18. 雙面加熱電餅鐺5、6分鐘就可以了
19. 這時戴上防熱手套將它取出， 用刀或者筷子劃開錫紙， 撒上蔥花， 就可以享用美味了
鐵板醬茄子中一定要多放一點蒜頭， 蒜頭和茄子可以說是絕配。 並且蒜頭能夠起到殺菌預防感冒的作用， 使腸道更加健康。 如果怕鐵板醬茄子中有蒜頭吃了嘴巴會有味道， 可以吃一些花生米或者是小番茄來去除異味。 鐵板醬茄子非常適合有冠心病以及高血壓患者食用。
