香菇燉排骨對於大家來說應該是再熟悉不過的一道菜了， 因為在我們的日常飲食上， 經常會出現香菇燉排骨。 不過說實話， 香菇燉排骨的口味還是不錯的， 不僅有香菇的香味， 而且還有排骨的肉香， 綜合在一起喝下去， 味道是極美的。 香菇燉排骨用的排骨最好是小排， 而香菇最好是幹香菇。
幹香菇比新鮮的香菇要好吃得多， 不僅有嚼勁， 而且香味比較集中， 不像鮮香菇那樣， 基本上沒有什麼香味的。 香菇燉排骨的做法和一般的排骨做法其實是差不多， 只是香菇燉排骨的味道和其他排骨湯的味道不一樣而已。
食材
香菇燜排骨的原料：排骨和幹香菇;
香菇燜排骨的配料：薑片和蔥花;
香菇燜排骨的調料：桂皮、鹽、醋、糖、料酒和醬油。
步驟/方法
1、排骨， 幹香菇。
2、幹香菇買回來， 先泡30分鐘， 然後去蒂對半切塊。
3、排骨洗乾淨， 鍋中水開， 倒入排骨， 水開後撈去浮沫， 2分鐘後就可以撈出來待用了。
4、鍋中放少許底油， 油熱， 放薑片爆香， 倒入瀝開水份的排骨下去大火翻炒幾分鐘， 把排骨的油逼出來。
5、加料酒， 醬油上色， 繼續翻炒1到2分鐘。 然後加水沒過排骨， 放入幾個八角和一個桂皮， 加鹽， 加少許糖， 滴幾點醋。 大火燒開後轉小火。
6、小火10分鐘後加切好的香菇。 繼續大火燒開後轉小火。
7、小火20分鐘後， 就可以大火收汁了。
注意事項
泡發香菇的水不要丟棄， 很多營養物質都溶在水中
香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。
1. 提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能， 還可促進T淋巴細胞的產生， 並提高T淋巴細胞的殺傷活性。
⒉ 延緩衰老：香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用， 對體內的過氧化氫有一定的消除作用。
⒊ 防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸， 進入人體後， 會產生具有抗癌作用的干擾素。
⒋降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，
香菇燉排骨的做法還是比一般的排骨湯的做法要複雜一點的， 我們平時吃的最多的就是清燉排骨， 然後撒點蔥花就可以吃了， 雖然做法簡單， 但是味道還是可以的。 這道香菇燉排骨的香味比較濃郁， 所以很多人都非常喜歡吃， 而且排骨肉吃下去還有香菇的香味， 很是不錯。
