要學會預防吃家常菜中毒

吃慣了外面的飯菜， 就想自己在家裡做做一些簡單的家常菜， 換一換口味， 更多的時候是我們是覺得外面的飯菜比較不衛生， 經常吃很有可能對健康會造成影響， 但是營養專家指出， 有時我們在吃家常菜的時候也會出現中毒的現象， 因此我們要防患於未然， 要預防中毒的發生。

1.土豆燒牛肉：我們知道食物在進入體內以後需要胃酸來消化， 不同的食物所需要的胃酸的濃度也會不同， 土豆和牛肉在消化的時候就會起到衝突， 會很容易導致食物在體內長時間的停留， 時間長了， 會讓我們的胃腸功能出現紊亂。

2.小蔥拌豆腐：豆腐中的鈣與蔥中的草酸， 會結合成白色沉澱物？？草酸鈣， 同樣造成人體對鈣的吸收困難。

3.豆漿沖雞蛋：雞蛋中的粘液性蛋白會與豆漿中的胰蛋白酶結合， 從而失去二者應有的營養價值。

4.茶葉煮雞蛋：茶葉中除生物鹼外， 還有酸性物質， 這些化合物與雞蛋中的鐵元素結合， 對胃有刺激作用， 且不利於消化吸收。

5.炒雞蛋放味精：雞蛋本身含有許多與味精成分相同的谷氨酸， 所以炒雞蛋時放味精， 不僅增加不了鮮味， 反而會破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味。

6.紅白蘿蔔混吃：白蘿蔔中的維生素c含量極高， 但紅蘿蔔中卻含有一種叫抗壞血酸的分解酵素， 它會破壞白蘿蔔中的維生素c.一旦紅白蘿蔔配合，

白蘿蔔中的維生素c就會喪失殆盡。 不僅如此， 在與含維生素c的蔬菜配合烹調時， 紅蘿蔔都充當了破壞者的角色。 還有胡瓜、南瓜等也含有類似紅蘿蔔的分解酵素。

7.蘿蔔水果同吃：近年來科學家們發現， 蘿蔔等十字花科蔬菜進入人體後， 經代謝很快就會產生一種抗甲狀腺的物質？？？硫氰酸。 該物質產生的多少與攝入量成正比。 此時， 如果攝入含大量植物色素的水果如橘子、梨、蘋果、葡萄等， 這些水果中的類黃酮物質在腸道被細菌分解， 轉化成羥苯甲酸及阿魏酸， 它們可加強硫氰酸抑制甲狀腺的作用， 從而誘發或導致甲狀腺腫。

8.海味與水果同食：海味中的魚、蝦、藻類， 含有豐富的蛋白質和鈣等營養物質， 如果與含有鞣酸的水果同食，

不僅會降低蛋白質的營養價值， 且易使海味中的鈣質與鞣酸結合成一種新的不易消化的物質， 這種物質會刺激胃而引起不適， 使人出現肚子痛、嘔吐、噁心等症狀。 含鞣酸較多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。 因此這些水果不宜與海味菜同時食用， 以間隔兩個小時為宜。

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