豌豆苗的營養非常的豐富， 豌豆苗含有豐富的蛋白質和多種維生素， 豌豆苗的維生素C和維生素E的含量都非常的高， 而且豌豆苗還含有維生素A， 豌豆苗有很好的預防高血壓和癌症的功效， 所以豌豆苗非常受歡迎， 豌豆苗可以有多種做法， 可以用來生炒也可以用來做湯， 下文我們介紹豌豆苗涼拌的方法。
涼拌豌豆苗是一道很家常的菜， 我們要用到的食材只是豌豆苗而已， 但是涼拌豌豆苗有非常高的營養並且有很好的食療效果， 涼拌豌豆苗能起到預防疾病的功效而且還能美容和減肥。
豌豆苗300g、笨雞蛋3個、生抽1湯匙、米醋3湯匙、鹽1茶匙、糖1/2茶匙、大蒜幾瓣、香油1茶匙、辣椒油1湯匙、白芝麻少許。
1、雞蛋分蛋白蛋黃， 分別攤成蛋餅。 然後切絲備用。
2、把大蒜拍碎切碎， 加生抽1湯匙， 米醋3湯匙， 鹽1茶匙， 糖1/2茶匙， 香油1茶匙， 辣椒油1湯匙拌勻調成料汁。
3、可直接澆在豌豆苗和蛋餅絲上。 也可把豌豆苗焯燙一下， 在開水中焯燙10秒鐘即可。 撈出迅速過涼水， 瀝幹， 與蛋餅絲拌勻， 然後澆上拌好的料汁， 撒白芝麻， 拌勻即可。
市場上， 滿眼可見的是綠豆芽， 黃豆芽， 黑豆苗， 卻很少能見到楚楚動人的豌豆苗。 它較黑豆苗纖細嫩綠， 清香鮮美的口感卻是更勝一籌。 營養上， 更是可與蔬菜之王西蘭花相媲美。 只是， 估計因為它的柔嫩與不易儲存， 一直以來才被大家所忽略。
豌豆苗含有豐富的VC和VE， 都超過了西蘭花的含量。 只是在VA與胡蘿蔔素的含量上略少於西蘭花。 而豌豆苗含有豐富的鉀， 尤其對於高血壓患者非常好。 它還能治療曬黑的肌膚， 使肌膚清爽不油膩。 豌豆苗的吃法很簡單， 只要不違背它本身柔嫩天性的烹飪方法都是可以的， 涼拌， 清炒， 打湯等。 豌豆苗非常易熟， 幾乎不用太多加熱， 而它又基本不吸油， 所以， 豌豆苗又是非常健康的減肥菜。
上文我們介紹了豌豆苗的一種做法涼拌豌豆苗， 我們知道涼拌豌豆苗是一道家常菜，
