低粉過篩一下， 和冷藏好的黃油混合。 (黃油不需要提前軟化)
2.
用雙手輕搓麵粉和黃油， 使其混合均勻， 搓成麵包屑狀。
3.
加入5g蛋液。
4.
再加入清水。
5.
用手輕抓成麵團。 切勿過度抓揉， 以免麵團起筋。 然後冷藏30分鐘。
6.
取出麵團後， 用擀麵杖擀成3mm厚左右的面片。
7.
準備好撻模， 將面片放入模具中， 輕壓貼合， 用擀麵杖擀去多餘的部分。
8.
再用叉子在面片底部插上些洞洞。
9.
在面片上鋪上錫紙， 再鋪入一些豆子， 這樣可以防止烤制過程中面片受熱起泡。
10.
烤箱175度預熱。 先烤15分鐘後， 取出撻模， 將豆子和錫紙取走，
11.
淡奶油加入糖粉， 打發。 (大熱天不太好打發， 在空調房內比較好操作)
12.
將打發好的奶油狀如裱花袋， 擠入冷卻好的撻餅中。
13.
無花果洗淨， 切成圖片中的形狀， 或者自己喜歡的任何形狀。
14.
最後將無花果擺放在奶油上裝飾即可。
烹飪技巧
一定不要過度揉面， 以免麵團起筋， 烤制後影響口感。 裝飾的無花果換成別的水果， 也是別有一番風味哦。 一個天氣打發淡奶油， 實在折磨人， 可以隔冰水或者直接在空調房打發。
