在北方很多農村都會自己來製作紅薯粉條， 成為人們很喜愛的一種食物， 它不但具有很好的營養價值， 同時也是另一種保存紅薯的方法， 尤其是在過去的北方， 因為冬天可食用的食物種類偏少， 紅薯粉條就成為了其中的一種讓人很喜愛的食物， 它既可以做主食， 也可以做成菜品， 下面我們來看一下它的製作方法。
⒈選薯。 選表面光滑， 無病蟲害， 無青頭， 大小適中的紅薯。
2.清洗， 將選好的紅薯裝入籮筐放人水中， 把泥土、雜質洗掉， 並把紅薯兩頭削掉。
3.粉碎。 洗淨後的紅薯應及時粉碎。 採用195型12匹馬力柴油機帶動的380型或440型打粉機，
4.過濾。 用0.7～1.5米吊漿布過濾， 要過濾2次。 初次溶液對稀一些， 第二次對濃一些， 過濾液入池2天后， 把池內水放盡， 加入原來水量的1/3攪拌， 再過濾一次， 將過濾液進入小池沉澱。
5.曝曬：當池內全部澄清， 把水排盡， 取出表層油粉後， 把下層澱粉取出吊成粉砣， 放在曬場上曝曬。 當粉砣內水分蒸發一半時， 把粉砣切成若干份曝曬。 曬場設在背風向陽的地方， 以防灰塵污染。
6.打漿糊。 將500克澱粉加100克明礬， 摻冷水2500～3000克， 放人盆內。 盆放人鍋內煮沸， 不斷攪拌， 成熟度達八九成即可。 打成的漿糊， 可兌20公斤澱粉面。
7.漏絲。 漏絲前可先試一下， 看粉團是否合適， 如漏下的粉條不粗、不細、不斷即為合適。
8.曬絲。 將粉條拿到背風向陽處， 曬乾後包裝即成品。
目前這種純手工製作的紅薯粉條已經不多見了， 在市場上也很難買到， 這樣的製作方法除了沒有添加劑以外， 製作出來的紅薯粉條更筋道和好吃。 因此如果您喜歡紅薯粉條， 不妨自己在家中製作， 絕對要比在外買的工廠加工的紅薯粉條好吃得多。
