魚翅是由鯊魚的背鰭、尾鰭等部位去掉皮肉製成的。 吃魚翅很多人認為是是一種身份的象徵, 殊不知, 花了錢, 卻上了當。
很多人認為, 魚翅是“頂級補品”, 但是, 要知道魚翅的主要營養成分是膠原蛋白, 營養價值跟豬蹄、雞皮、魚皮差不多。 而且魚翅裡多含有汞、鎘等重金屬成分, 很可能會損害腎臟和中樞神經系統。 物以稀為貴, 商家也就在魚翅身上大做文章, 但同時也因為它的稀缺, 人造魚翅就開始濫竽充數、大行其道。
經常做魚翅的餐飲師傅透入:一包人工合成假魚翅售價三十元錢, 能做出六份魚翅。
這樣, 一份魚翅羹的成本也就在五元錢左右, 而賣給消費者的價格竟達一百五六十元, 毛利高達三十倍。 在國內市場消費的魚翅當中, 大約四成是靠這種所謂的人造魚翅來支撐的, 早已經形成了一條黑色的利益鏈。 這些人造魚翅從合成, 到魚翅精調製, 到燒鹼明膠雙氧水泡制, 含有大量損傷人腎臟消化系統和致癌的物質。 判斷你喝的是否是真魚翅, 可檢測裡面應該有硫酸軟骨素!
所以在這裡:為了我們的身體健康,
魚翅高蛋白質過多, 增加腎臟負擔
有人說魚翅的營養價值很高, 尤其是蛋白質高, 可是在普通的食物中富含高蛋白質的也不少, 先來看一份食物營養成分表裡的數據:
這個表格看到了魚翅屬於高蛋白低脂肪的食物, 可是大家仔細想想, 一個人一天需要的蛋白質也就是60-90克, 可是這個數量是由多種食物一起來的。 而一個人不可能一天就吃一種食物-金鯊魚翅2兩, 那也不頂飽啊!再說, 哪有那麼多的真的金鯊魚翅讓你吃到呢?就算吃到了, 那代價也太高了。 再說了, 對於一些嚴重的腎臟病人, 是不適宜吃如此高蛋白的食物的,
空腹吃高蛋白食物 吸收率很低
我們可以想像, 很多人吃到很貴的魚翅都是在商務宴請中, 也就是說宴會中, 而往往都是空腹就開始吃, 認為空腹吃, 吸收好。 這是一個誤區。 殊不知, 空腹吃這些含有高蛋白的食物的話, 是吸收率很低的。 空腹魚肉會導致蛋白質被分解浪費, 即當身體需要能量的時候, 因為沒有足夠的碳水化合物, 不得不分解蛋白質供能。 而蛋白質被分解後還會產生大量含氮廢物, 增加肝臟和腎臟的負擔, 並促進大腸中的腐敗菌增殖, 影響腸道微生態平衡, 增大腸癌風險。 另一方面, 空腹吃魚肉很容易過量, 動物蛋白質攝入過多, 會造成人體酸堿平衡失調。
從經濟上來算, 100克的金鯊魚翅價值上萬,