蛋糕的種類有很多， 比如馬卡龍蛋糕。 馬卡龍蛋糕花式多樣， 顏色多彩， 看上去非常的漂亮， 讓人忍不住想要吃的感覺。 那麼你們知道馬卡龍蛋糕的做法嗎?下面就讓小編給大家介紹一下馬卡龍蛋糕的具體做法吧。 希望你們會喜歡。
馬卡龍蛋糕的做法一
1.蛋黃內加入白砂糖。
2.打至發白， 和沙拉醬的感覺差不多。
3.蛋白打至魚眼狀， 加1/2砂糖打至細膩。
4.再加入剩餘1/2砂糖， 打至幹性發泡。
5.取1/2蛋白， 與蛋黃糊翻拌均勻。
6.最後將剩餘蛋白與蛋黃糊翻拌均勻。
7.篩入低筋麵粉。
8.與蛋糊翻拌均勻。 這是體積不會有明顯變化。
9.裱花袋裡放入口徑為1釐米的裱花嘴， 然後將蛋糊放入裱花袋中備用。
10.在烤盤裡鋪上矽膠墊或者玻璃纖維， 將裱花嘴離矽膠墊或玻璃纖維1釐米高處， 將蛋糊擠成3釐米的圓型， 頂部收口提起成陀螺形狀。 想要圓的就畫圈提起， 成平頂。
11.心形圖案是一半一半的來畫， 頭部蛋糊多一點， 尾部蛋糊少一些， 拉長即可。 左邊一半右邊一半， 拼接起來就是一顆心。 小熊圖案是先擠出3釐米的大圓， 然後在圓的上部再擠2個小圓做耳朵即可。
12.烤箱預熱180度， 烤12分鐘即可。
13.黑巧克力隔水融化。
14.淡奶油煮至剛剛沸騰， 然後將淡奶油倒入黑巧克力裡拌勻， 加入室溫回溫的黃油攪拌均勻， 放至盤子裡， 蓋保鮮膜然後冰箱冷藏放置到冷卻粘稠，
15.在一個蛋糕底部擠上巧克力。
16.然後用另一個蛋糕夾好巧克力即可。 留少許巧克力夾餡， 套新的裱花袋， 然後剪一個小口， 當巧克力筆使用。 在小熊蛋糕上畫上自己喜歡的圖案即可。 不畫團的蛋糕表面撒上少許糖粉做裝飾。
馬卡龍蛋糕的做法二
1.把杏仁粉和糖粉過篩， 混合。 1：1哦。
2.分離蛋黃和蛋白。 蛋白裡放點糖， 要不蛋白不好打。 蛋盆裡不能有水和油， 也絕對不能有蛋黃。 打到軟性發泡。
3.把50克白砂糖放到一個碗裡， 再倒13克的水， 水千萬不能倒多了， 放微波爐高火轉10秒。 拿出來筷子攪動一下。 再放進去轉30秒， 拿出來看糖水冒泡了， 千萬不能轉時間長， 要不糖就凝固了， 幹了成乳白色了。 一定要是剛開鍋的糖水狀。
4.蛋白裡可以根據喜好加點色素或者是香草精。
5.把剩的糖水加到杏仁粉和糖粉混合的裡面。 拌勻。
6.把硬性發泡的蛋白加到杏仁粉裡。 不能把杏仁粉放到蛋白裡， 因為你肯定攉不開， 容易結塊。 蛋白要分三次放。 別轉圈攪動。 要翻著拌。 要不蛋白就消泡了。
7.把弄好的蛋白杏仁糊擠到模具裡， 我在淘寶上花29買的。 你也可以用烤紙，
8.放20分鐘表明變幹， 放到烤箱裡160度烤15分鐘。
9.一定要放涼了再拿， 要不很容易弄壞。 我中間夾的是超市買的花生醬， 因為馬卡龍太甜了， 我用咸的中和一下。
馬卡龍蛋糕的做法三
1.過篩杏仁粉。
2.過篩後的杏仁粉+125g糖粉再過篩。
3.蛋白+62.5g糖粉打發至硬性發泡。
4.過篩後的杏仁粉和糖粉分次加入蛋白中拌勻。
5.用牙籤沾一下食用色素， 就這麼一點點就可以了， 調出淡淡的粉色。
6.用1cm的花嘴擠到烤盤上。
馬卡龍蛋糕做法四
材料
杏仁粉35克、糖粉65克、色素少許、蛋白35克、細砂糖15克、蛋白糖。
馬卡龍的做法
1、將杏仁粉和糖粉混合， 放入食品處理機裡研磨成更細的粉。
2、將研磨好的杏仁粉與糖粉混合物過篩(如果不易過篩，
3、將蛋白用打蛋器打至粗泡狀態時， 加入細砂糖， 然後繼續攪打， 攪打的過程中滴入少許食用色素， 使蛋白呈現鮮豔的顏色。
4、一直攪打到蛋白達到幹性發泡(提起打蛋器， 蛋白能拉出一個直立的尖角)。
5、將混合過篩後的杏仁粉、糖粉混合物倒入打發好的蛋白裡。
6、用橡皮刮刀從底部往上翻拌， 使粉類和蛋白完全混合均勻。
7、不斷的翻拌混合好的蛋白糊， 直到蛋白糊的濃稠度達到如圖所示的程度：提起刮刀以後， 蛋白糊呈帶狀往下飄落。
8、將蛋白糊裝進裱花袋， 在矽膠板上擠圓形麵糊。
9、麵糊擠好以後， 不要急於放進烤箱， 放在通風處， 待其自然風乾半個小時，直到表面觸摸上去感覺不粘手，並形成了一層硬硬的殼。這個時候就可以放進烤箱了。
10、烤箱事先預熱。先用180度烤幾分鐘。一般6-8分鐘的時候，馬卡龍會出現裙邊。這個時候就可以將溫度降到140度，繼續烤25分鐘左右。待涼了以後，用小鏟子把馬卡龍一個個鏟下來就OK了。
結語：通過上面的介紹，大家是不是對馬卡龍蛋糕的做法已經完全瞭解了呢?以上是小編給大家介紹的馬卡龍蛋糕的幾種具體的做法，如果你對這種蛋糕感興趣的話可以自己學著做哦，希望小編今天的介紹能夠給大家帶來幫助。
待其自然風乾半個小時，直到表面觸摸上去感覺不粘手，並形成了一層硬硬的殼。這個時候就可以放進烤箱了。10、烤箱事先預熱。先用180度烤幾分鐘。一般6-8分鐘的時候，馬卡龍會出現裙邊。這個時候就可以將溫度降到140度，繼續烤25分鐘左右。待涼了以後，用小鏟子把馬卡龍一個個鏟下來就OK了。
結語：通過上面的介紹，大家是不是對馬卡龍蛋糕的做法已經完全瞭解了呢?以上是小編給大家介紹的馬卡龍蛋糕的幾種具體的做法，如果你對這種蛋糕感興趣的話可以自己學著做哦，希望小編今天的介紹能夠給大家帶來幫助。
