夏天剛過， 外賣送餐人員也漸漸消停了。 點外賣的那麼多， 可見現代人是有多懶。 雖然前段時間天氣很熱， 但是也不能天天吃外賣。 外賣裡面的油鹽含量嚴重超標， 長期下去必致病。 而為了活得久一點， 你或許可以自己下廚房， 跟著小編學一下如何做好酸辣薄荷拌雞絲這道菜。
1.12酸辣薄荷拌雞絲。 雞腿一隻青檸一隻辣度較大的辣椒四五隻洋蔥一個一把薄荷葉一把芫荽葉小番茄適量炒香白芝麻一把魚露白胡椒薄荷香油糖生薑大蒜兩枚
2.21雞腿入加了薑片和料酒的冷水裡， 中火煮開， 撇去浮沫，
3.12提前至少一個小時準備青椒料汁,否則辣椒的味道沒法出來。 青椒連籽切細末， 刨入青檸皮屑。
4.21擠出檸檬汁
5.用魚露調節鹹度， 不用額外加鹽。
6.加入一小撮白糖和一小撮白胡椒粉， 調勻。
7.1洋蔥去皮和根部， 順紋切細絲， 如圖， 這種切法可以保證洋蔥絲的脆爽。 加入冰水漂一陣， 撈起濾幹水分備用。
8.2刨入薑蓉和蒜末， 調勻。
9.浸泡在高湯裡冷卻到室溫裡的雞肉撈起， 投入冰水使雞皮口感更脆爽， 雞肉撕開， 雞皮切成絲， 放碗裡， 加入之前的青椒料汁和生洋蔥絲， 拌勻。
10.薄荷和芫荽切絲， 加入碗裡拌勻。
11.小番茄切開拌入， 加入兩大勺薄荷香油（制法見後圖）
12.加一大把炒香的白芝麻，
13.裝盤開吃， 下粥挺好吃。 另外拌雞絲最好現吃現拌， 進了冰箱的涼拌雞發腥。
14.酸辣薄荷拌雞絲借用了老虎菜的思路蠻好吃的>
15.香菜梗切下丟了可惜可以做薄荷香油植物油250g生薑40g切片香菜梗15g薄荷葉150g
16.中火浸炸， 不時攪動。
17.炸到葉子完全脫水發脆就可以棄去不用， 只留下油的部分。
18.完成， 裝瓶。 這瓶油可以用來炒菜和涼拌。
看完了關於酸辣薄荷拌雞絲的做法簡介， 不少人已經口水流滿地了吧， 快擦擦。 要知道掌握具體步驟的你， 肯定能夠獨自做出不一樣的美食來。
