茼蒿這種蔬菜可能很多朋友在平時並沒有吃過它， 因為這是一種生長在東北地區的野生蔬菜， 每到春天的時候， 這種茼蒿的生長非常的茂盛， 所以很多東北的朋友就會去採摘茼蒿來吃。 豆腐在我們生活中的食用方法有很多種， 主要是根據大家自己自喜歡吃的口味去製作的， 但是在東北茼蒿炒豆腐是很常見的一種吃法。
我們在生活中製作茼蒿炒豆腐的時候， 應該要注意將茼蒿進行處理好在用來炒豆腐， 這樣容易讓茼蒿的味道進入豆腐中， 最後再加上一些食物的調料就可以了。 下面就讓我們來學習一下它的做法吧。
製作步驟
1、茼蒿去根， 取茼蒿嫩莖洗淨， 瀝水， 切成小粒， 下入開水中略燙， 撈出瀝水。
2、鹵水豆腐切成小丁， 下入沸水鍋內燙透， 撈出。
3、放入熱油鍋中煎至表皮稍硬呈黃色時， 盛出。
4、蝦醬放入雞蛋液中打勻， 倒入熱油鍋中炒碎;
5、最後加入蔥末、薑末、高湯、味精、胡椒粉、豆腐丁燒至入味， 放入茼蒿丁炒勻， 淋入香油即可。
菜系及功效：魯菜 學齡前兒童食譜 動脈硬化食譜 更年期食譜
口味：本味鹹鮮 工藝：生炒蝦醬茼蒿炒豆腐的製作材料：主料：茼蒿100克,豆腐(北)300克。
輔料：蝦醬50克,雞蛋75克。
調料：植物油20克,味精2克,胡椒粉2克,大蔥5克,薑5克,香油5克。
蝦醬茼蒿炒豆腐的特色：菜品黃中見綠， 色澤誘人食欲;蝦醬鮮香味濃， 豆腐香嫩，
2.蝦醬放雞蛋內打勻， 放滑鍋植物油內炒碎， 即加入蔥薑末、高湯、味精、胡椒粉和豆腐丁稍燒入味， 再加入茼蒿丁翻炒， 淋香油出鍋即成。
關於茼蒿炒豆腐這種食物， 我們應該要知道它的營養價值在哪裡， 它適合那些人群食用， 這樣才不會對我們人體造成傷害。 同時， 茼蒿炒豆腐這種食物， 我們炒的時候， 應該要將茼蒿的跟去掉， 因為茼蒿的根是不能夠食用的。
