番茄生吃還是熟吃好呢

相信一說起番茄， 很多朋友們都不會感到陌生， 因為它還有一個名字叫番茄。 其實在我們日常飲食中經常都會吃到番茄蛋湯， 這種酸酸的味道會更好地刺激我們的食欲， 同時也能讓我們的身體更加的有營養。 可是番茄生吃還是熟吃好呢?為了更好的幫助大家解決這個問題， 接下來的時間就請朋友們和我一起去討論一下。

一、番茄紅素是什麼?

番茄紅素是一種天然色素， 從其名字就可知番茄紅素存在於番茄中， 但此認識還不夠嚴謹， 其實是存在於成熟的番茄中， 而紅壤西瓜中的番茄紅素也含量豐富。

西瓜汁流到衣服上難以洗下主要是由於其不溶于水， 溶於脂肪烴和氯代烴等有機溶劑， 但這些溶劑都是日常生活中並不常見不常用的且有毒有害的溶劑， 所以要想洗掉粘在衣服上的西瓜汁有一定困難了， 吃西瓜建議穿圍裙!

二、富含番茄紅素的番茄要炒著吃?

曾一度傳言， 若想吃的營養， 番茄必須炒著吃， 其實其中存在嚴重誤區。 番茄沒有成熟前維生素C和龍葵素含量高， 龍葵素對人體有害， 吃多了引起口舌發麻， 嚴重導致中毒。 隨著番茄逐漸成熟， 維生素C和龍葵素含量降低， 而番茄紅素含量升高。 另外， 番茄紅素穩定性不受烹飪方法影響， 因此生吃熟吃均可獲得營養。 而傳言中的炒著吃主要是由於一篇外國文獻譯成中文版時，

將“成熟”錯譯為“炒熟”， 引起一片中槍了。 由此可見保持科學嚴謹的工作態度尤為重要!

三、番茄紅素預防前列腺癌?

有很多文章說番茄紅素具有預防前列腺癌的作用， 而事實上並沒有此種科學依據。 番茄紅素雖然具有強氧化性， 但阻止癌細胞形成不得而知。 即使其具有的強抗氧化性能殺死癌細胞， 也只是體外實驗， 人體體內環境中複雜的生物化學變化是體外簡單的試驗不能比擬的。

相信通過上述我們大家的討論， 關於番茄生吃還是熟吃的疑問， 廣大朋友們心中也已經有了更深刻的瞭解和認知。 當然我想告訴大家的是， 番茄中的維生素含量是比較高的， 但我們在用番茄做菜的過程中，

一定要明確它正確的烹飪方法， 這樣才不會讓它的營養成分流失， 從而才會發揮出它應有的功效。