炒藕其實就是炒蓮藕， 炒藕的做法究竟如何的呢， 我們先認識一下什麼是蓮藕吧， 蓮藕可以用於食用， 也可以用於藥用， 蓮藕有非常高的食用價值， 我們可以用蓮藕做出很多精美的菜肴， 我們可以將蓮藕用來生炒， 也可以用蓮藕來煮湯， 在養生藥膳裡面我們常見到蓮藕的身影。
蓮藕用來炒的做法有多種， 炒藕是一道非常經濟實惠的菜肴， 因為我們使用的食材就是簡單的蓮藕而已， 但是炒藕雖然做法簡單， 成本低廉， 但是味道很好而且很有營養。
製作原料
主料：蓮藕(300克)
輔料：紅辣椒(30克) 花椒(5克)生薑(5克)
調料：醋(2克) 醬油(8克) 植物油(30克)
製作工藝
1. 蓮藕去皮， 洗淨， 切絲， 放入清水碗中加少許醋浸泡;
2. 蔥洗淨切段;
3. 紅辣椒洗淨， 切絲;
4. 將植物油加熱， 煎花椒、生薑出味道， 爆香蔥段， 放入藕絲、紅辣椒絲炒勻;
9. 加入醬油及適量水， 改小火燜煮至入味即可。
營養價值
蓮藕
1、清熱涼血：蓮藕生用性寒， 有清熱涼血作用， 可用來治療熱性病症;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2、通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維， 能與人體內膽酸鹽， 食物中的膽固醇及甘油三酯結合， 使其從糞便中排出， 從而減少脂類的吸收。 蓮藕散發出一種獨特清香， 還含有鞣質， 有一定健脾止瀉作用， 能增進食欲， 促進消化， 開胃健中， 有益於胃納不佳，
3、益血生肌：藕的營養價值很高， 富含鐵、鈣等微量元素， 植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富， 有明顯的補益氣血， 增強人體免疫力作用。 故中醫稱其：“主補中養神， 益氣力”。
4、止血散瘀：藕含有大量的單寧酸， 有收縮血管作用， 可用來止血。 藕還能涼血， 散血， 中醫認為其止血而不留瘀， 是熱病血症的食療佳品
上文我們介紹了什麼是蓮藕， 蓮藕在日常飲食中經常可以看到， 我們可以將蓮藕作為食材做出很多不同的菜肴， 所以蓮藕是很受歡迎的， 炒藕是蓮藕的一種經典的做法， 上文我們也介紹了炒藕的具體做法， 大家可以參考一下然後自製炒藕。
