冬天的養生是很重要的， 尤其是冬天的季節天氣比較寒冷， 這個時候我們不僅需要大量的補充水果和蔬菜， 冬天最少不了喝的就是湯， 湯有很多種， 做法也不同， 不同的湯有著不同的功效， 今天就給大家來推薦一道冬季養生排骨湯的做法， 新鮮美味的排骨中富含豐富的營養成分。
冬季養生:A冬瓜排骨湯
原料：排骨半斤， 冬瓜1斤， 鹽、香菜。
制法：1、冬瓜切成微暇塊。 2、排骨燙去血水。 3、用水將排骨煮至七成熟， 加入冬瓜及鹽， 至熟， 撒上香菜。 此湯味道平常， 利於清熱。
冬季養生:B蓮藕排骨湯
材料：豬小排、蓮藕各500克、薑1塊、鹽、米酒
制法：1、蓮藕先用刀平拍， 讓藕肉疏鬆， 再切滾刀， 然後用鹽醃一下， 待用;2、把洗淨斬段的排骨直截入鍋加冷水燒開， 用勺撇去血泡， 加拍過的生薑一塊， 再開鍋時加藕一起燉， 直到熟。 3、根據自己口味， 調一下鹹淡， 燉出來的藕湯， 有蓮藕的甜香味。
冬季養生:C苦瓜排骨湯
材料：苦瓜500克， 排骨400克， 蔥段、薑片、紹酒、鹽、味精適量。
制法：1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤， 切成塊;排骨洗淨切小塊。 2、鍋中加淨水適量， 燒開， 放入排骨煮去血沫， 撈出洗淨。 3、鍋上火， 放入排骨、淨水， 用大火燒開， 撇去浮沫後放入蔥段、薑片、紹酒， 改用小火燒至排骨熟爛， 再加入苦瓜同煮約10分鐘， 加鹽、味精調味即可。
冬季養生:D芋頭排骨湯
材料：排骨500克、芋頭400克、薑片二片、蔥段三支、蔥末一湯匙、鹽二茶匙、味精0.5茶匙、料酒0.5湯匙、
做法：1.芋頭去皮切塊;排骨入開水中燙過撈起。 2.鍋中注入五碗水， 先加排骨、薑片、蔥段煮開後以小火燜煮約十五分鐘， 撈起薑片、蔥段不要， 再加入芋頭煮約十五分鐘， 淋下料酒， 加鹽、味精調味， 灑上蔥花即可。
冬季養生:E蘿蔔排骨湯
材料：白蘿蔔一大根、小排骨
做法：
1、蘿蔔橫切， 每片約三釐米厚， 不必太薄。 再對切， 成月亮形。
2、排骨飛水， 即放入沸水中略煮， 爾後用冷水沖乾淨， 以便去油去血水。
3、湯鍋裝水， 將排骨冷水下鍋， 加薑片， 八角， 蔥， 料酒少許， 用高壓鍋煮20分鐘
4、20分後， 倒入湯鍋， 把浮沫除去， 放蘿蔔。
5、再20分後， 放鹽。
注意：
1， 褒湯， 材料基本都是冷水下鍋， 有利於蛋白質充分地融解到湯， 同時不要過早放鹽， 鹽也會加快蛋白質的凝固，
2， 放些醋， 有利於鈣析出， 較好放白醋， 不會摧毀湯的顏色。
排骨的味道香醇可口， 其中富含有豐富的營養價值， 用排骨煲的湯氣香滑可口， 用香濃美味， 在煲湯時， 我們需要提前用熱水燙一下， 這樣可以將排骨中的血水清除， 下鍋用砂鍋文火慢燉， 不要急於一時， 慢慢的將湯煲好以後， 調料就可以出鍋了， 這一道湯可滋補氣血調理身體。
