鯰魚我們也叫做是鯰魚， 鯰魚有非常多的種類， 常見的有大口鯰魚， 土鯰， 塘鯴等等， 鯰魚的營養價值非常高， 鯰魚全身都是寶， 鯰魚裡面含有豐富的蛋白質和多種礦物質， 鯰魚裡面的微量元素也是很多的， 所以鯰魚非常適合體質虛弱以及營養不良的人滋補， 那麼鯰魚應該怎麼做呢。
鯰魚有很好的養生功效和作用， 鯰魚非常適合女性朋友日常滋補用， 鯰魚的做法有很多種， 我們可以將鯰魚直接清蒸， 也可以用鯰魚來燉茄子等蔬菜， 下文一起看看鯰魚的做法。
紅燒鯰魚
材料
鯰魚， 薑片， 蔥白， 幹辣椒，
做法
1。 熱油， 加薑片， 蔥白， 幹辣椒， 一點祁縣豆瓣醬， 出香味後，
2。 倒入切斷的魚塊， 加入料酒和醬油， 翻炒幾下， 過兩三分鐘加一點醋去腥。 (因為加進去的調料汁不少了， 所以這時候翻動魚塊， 讓幾面都跟汁接觸， 入味。 )
3。 翻炒5分鐘左右， 加水， 沒過魚塊一半就差不多了。 鯰魚煮久了肉就老了。 然後加點鹽和一點點湯。
4。 中火燉10分鐘， 如果10分鐘後汁還很多， 可以開大火收汁， 加蔥花， 雞精出鍋了。
鯰魚燉茄子
材料
鯰魚600g， 茄子300g， 調料：蔥30g， 蒜30g， 薑30g， 青椒30g， 花椒粉7g， 醬油10g， 料酒10g， 鹽5g， 味精3g， 白糖10g， 豆瓣醬50克
做法
1 將鯰魚(買時工作人員已收拾好)洗淨， 切段， 茄子去蒂後洗淨切段， 蔥切段、蒜拍一下、薑切片、青椒切圈。
2 鍋內放油， 中火， 油熱後放蔥段、蒜瓣、薑片、青椒，
3 大火燒開後， 轉小火燉40分鐘， 放鹽、味精出鍋裝盤。
以上就是關於鯰魚的介紹， 鯰魚是常見的一種魚類， 鯰魚有很多種類， 我們可以將鯰魚作為食材做出非常多種美味佳餚來， 鯰魚有很好的營養價值和食療價值， 常吃鯰魚有很好的養生功效和作用， 上文介紹了幾道用鯰魚做成的菜肴， 大家可以看看。
