如何挑選海蚌及怎麼做好吃

前幾天去海邊的朋友家去度假， 看見有好多的海蚌， 如何挑選海蚌啊， 以前從來沒有看見這麼多的海蚌， 這次一下子看見這麼多的海蚌好興奮啊， 海蚌的蚌殼呈三角形， 殼有些薄， 就感覺使勁會把蚌殼掰斷一樣， 朋友說海蚌的味道鮮美， 蚌肉清鮮脆嫩， 特別的好吃， 當天晚上就給我們做海蚌來吃， 這麼多的海蚌怎麼挑選啊， 這個海蚌怎麼做好吃啊， 現在就把我在朋友那裡知道的內容告訴給大家。

海蚌挑選機， 也就是海蚌挑選用震動篩。 此震動篩的主要功能就是實現海蚌的肉和外殼分離。 不過，

需要注意的是， 海蚌必須要是煮熟的海蚌才能夠用這個震動篩進行分離， 生的海蚌暫時還沒有辦法用震動篩分離。

貝類軟體動物中， 含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇， 它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用， 從而使體內膽固醇下降;它們的功效比常用的降膽固醇的藥物穀固醇更強。 人們在食用貝類食物後， 常有一種清爽宜人的感覺， 這對解除一些煩惱症狀無疑是有益的。

材料:

主料：鮮海蚌尖400克， 紹酒25克， 老母雞1只， 白醬油25克， 鮮牛肉750克， 精鹽1.5克， 豬裡脊肉750克， 味精5克

做法:

1.將母雞宰殺洗淨後， 割下雞脯肉待用。 其餘雞肉切四塊， 牛肉、豬裡脊內切大牘一料同裝一盆中，

加清水1500克， 上籠屜用旺火蒸3小時取出， 去肉取湯， 撇浮沫， 濾去雜質。 雞脯肉剁成茸， 加適量清水與精鹽抓勻， 捏成幾個小圓球， 與雞湯下鍋煮5分鐘， 撈出雞茸球， 雞湯用淨紗紗布過濾成精美雞湯， 取900克待用。

2.海蚌尖每只片成2片， 洗耳恭聽淨後盛入漏勺內， 放入沸水鍋中氽至六成熟取出， 剔淨蚌膜， 裝在碗中， 加紹酒抓勻醃漬後瀝幹酒汁， 盛入湯碗， 加入雞湯150克稍浸， 再將湯汁潷淨。

3.將雞湯下鍋煮開， 加入白醬油、味精調勻， 澆入湯碗中的蚌肉上即成。

注意：

1.雞脯內剁成茸， 加鹽及清水後捏成小圓球， 與雞湯同煮， 是因為雞茸球可以吸附湯中雜質， 使湯更清。

2.洗淨後的海蚌， 味較清淡， 用精美的雞湯烹製可使蚌肉滲入雞湯而醇香味美。

以上就是我在朋友那裡知道的如何挑選海蚌怎麼做好吃的內容。 海蚌是最適合體質虛弱的和營養不良的人群食用了， 對身體很有好處， 但是這個海蚌也不是所有的人群都是適合食用的， 一般有脾胃虛寒的朋友就不要食用了， 會引發病情發作的。