新鮮的黃花菜有毒嗎

有很多人都吃過黃花菜， 但你知道新鮮的黃花菜可能會引起中毒嗎?吃後會感到嗓子發幹、胃部燒灼感、血尿、噁心、腹痛、腹瀉、嘔吐、頭暈等中毒症狀。 這可能是在處理新鮮黃花菜不當造成的， 新鮮黃花菜中含有秋水仙素， 這種毒素可引起人體多種不適。 所以， 食用新鮮的黃花菜， 要很小心。

那麼， 黃花菜有毒的話， 那還能吃嗎?答案是肯定的， 能吃， 不過處理的時候要小心， 到位， 要認真處理。 下面我們可以看看黃花菜為什麼會讓人中毒， 以及一些專家給的建議。

中毒原因：鮮黃花菜中含有一種叫秋水仙堿的化學成分，

這種成分本身並無毒性， 但當它進入人體被氧化後， 會迅速生成二秋水仙堿， 此毒素會刺激消化道和呼吸系統， 引起噁心、嘔吐、口乾舌燥、腹瀉等中毒反應， 食用後會引起類似急性腸胃炎症狀， 極易誤診。 而通常幹黃花菜在加工時經清水充分浸泡， 已將大部分秋水仙堿溶出， 所以一般不會中毒。 鮮黃花菜引起的中毒， 一般在食後4 小時內出現症狀， 主要表現是嗓子發幹、心慌胸悶、頭昏頭暈、噁心嘔吐、大量出汗及腹痛腹瀉， 重者還會出現血尿、血便、尿閉與昏迷等。

專家支招：(1)最好是食用幹制黃花菜， 食用鮮黃花菜需烹調得當， 其方法主要有兩種：一是浸泡處理法， 在鮮黃花菜烹調前先用開水掉一下， 然後再用清水浸泡2 一3 小時(中間需換一次水)。

二是高溫處理法.用鮮黃花菜做湯， 水要多， 湯開後還要煮沸10 一15 分鐘， 把菜煮熟、煮透。 (2)食量不要過多。

看完這個， 是不是覺得其實黃花菜也不是什麼不能吃的， 只要處理得當就好了， 當然食用幹制的就更好了。 黃花菜有毒， 但也能吃， 只是不適宜過量， 淺嘗則止， 嘗嘗鮮就好了， 不要貪多。 我們人類還是很大膽的， 毒不毒的， 先吃了再說， 當然這個是開玩笑的。