牛腦就是指牛的腦部， 牛腦是可以用來食用的， 我們可以用牛腦做出非常精美的菜肴來， 例如炸牛腦和窩燒牛腦等。 牛腦的營養價值非常高， 適合我們日常的食用。 牛腦還有很高的食用價值和藥用價值， 常吃牛腦有益氣止血， 消食健腦等方面的好處。
牛腦裡面含有豐富的蛋白質和脂肪， 常吃牛腦不但可以補充我們人體需要的多種微量元素和氨基酸， 而且還能保護我們的內臟和提高我們的免疫能力。
牛腦介紹：牛科動物黃牛或水牛的腦。
食療作用：牛腦味甘， 性溫、微毒， 入肝、脾、胃經 ， 具有養血息風，
製作指導：小牛腦為淡粉紅色且質地細嫩， 烹調法通常是煎炒、切塊油炸或磨成泥與奶油或牛奶混合。 小牛腦有時會和黑牛油醬配食， 或油炸後和雞蛋牛奶麵糊一起烹調。
1.富含蛋白質， 具有維持鉀鈉平衡， 提高免疫力。 緩衝貧血， 有利於生長發育。
2.富含磷， 具有構成骨骼和牙齒， 促進成長及身體組織器官的修復， 供給能量與活力， 參與酸堿平衡的調節。
3.富含銅， 銅是人體健康不可缺少的微量營養素， 對於血液、中樞神經和免疫系統， 腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
4.富含脂肪， 維持體溫和保護內臟;提供必需脂肪酸;促進這些脂溶性維生素的吸收;增加飽腹感。
適宜人群：適宜消瘦，
上文我們介紹了什麼是牛腦， 我們知道牛腦就是牛的腦部， 牛腦用來食用不但味道不錯而且還有很高的食用價值和藥用價值。 常吃牛腦能提高我們的記憶能力和免疫能力， 牛腦有止血， 治療頭痛， 消食以及健腦等方面的功效和作用呢。
