如果你們是客家人， 你們就會知道梅菜扣肉這種食物的製作方法是怎麼樣的。 梅菜扣肉這種食物的味道是有一點辣， 但是裡面的豬肉吃起來是相當不錯的， 所以大家可以在生活中嘗試一下梅菜扣肉的味道。 現在就讓我們來為大家介紹一下梅菜扣肉的做法大全， 希望對你們在生活中食用梅菜扣肉有幫助。
對於梅菜扣肉這種客家菜， 如果我們能夠知道它的製作方法， 我們就可以在生活中更好的品嘗到它的美味。 梅菜扣肉的製作方法是比較簡單的， 我們希望大家可以在沒事的時候去好好學習一下。
菜譜做法：
1.梅乾菜浸泡一夜， 清洗幾次去掉泥沙， 蔥切段、薑切片備用。
2.五花肉清洗乾淨後， 加入蔥薑、桂皮、八角、幾滴白酒， 放入砂鍋中， 大火燒開轉小火。
3.燉煮20分鐘， 拿出後趁熱抹上少許的老抽。
4.鍋裡抹薄薄一層油， 將肉皮向下放入鍋中， 小火慢慢煎烤。
5.直到肉皮顏色金黃， 油脂溢出， 將肉塊四面都煎制一下至上色。
6.靠出的肥油撇出。
7.泡好的梅菜放入鍋中。
8.倒入剛才煮肉的肉汁， 加入生抽、少許鹽、醬油和適量冰糖調味， 小火燜煮15分鐘。
9.煎好的肉稍涼後切成片。
10.肉皮向下， 均勻排在飯碗中。
11.上面鋪上梅菜
12.放入高壓鍋中蒸制。
13.20分鐘後放氣開鍋， 將蒸出的肥油濾出。
14.接著放入蒸制20分鐘， 蒸好的肉再次將肥油濾出。
15.找一菜碟， 倒扣即可。
菜譜小貼士：
1、梅乾菜要提前浸泡， 清洗乾淨去除泥沙。
2、煮好的肉趁熱拿出抹上老抽。
3、煎肉的時候要肉皮向下， 小火煎制防止將肉煎糊。
4、梅菜要燜煮15分鐘， 使梅菜吸入更多湯汁， 更入味更軟爛。
為了讓你們在生活中更好的品嘗梅菜扣肉的味道， 我們應該要對它的做法有一定的瞭解。 如果你們的家人還沒有吃過梅菜扣肉， 我們建議大家可以在生活中學習它的做法， 這樣你們就可以再沒事的時候製作一份梅菜扣肉給你們的家人食用。
