竹筍一年四季皆有， 但唯有春筍、冬筍味道最佳。 春筍產量高、價格便宜， 它不僅肉質脆嫩， 清香純甜， 而且營養價值很高。 其所含的蛋白質中， 至少有16～18種不同成分的氨基酸， 其中賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、丙氨酸等都是人體所必需的。
營養搭配
竹筍就是體內垃圾的“清道夫”。 竹筍甘寒通利， 其所含的膳食纖維可以增加腸道水分的儲存量， 促進胃腸蠕動， 降低腸內壓力， 減少糞便黏度， 使糞便變軟有利排出， 有利於治療便秘， 預防腸癌。 竹筍含有一種白色的含氮物質， 構成了竹筍獨有的清香。 它具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，
美味素食
竹筍低糖、低脂， 富含膳食纖維， 可降低體內多餘脂肪， 消痰化瘀滯， 對高血壓、高血脂、高血糖的治療有益， 且對消化道腫瘤及乳腺癌有一定的預防作用。 值得注意的是， 由於竹筍中含有較多的草酸， 會影響人體對鈣的吸收， 因此， 正處在長身體階段的兒童不宜多食；有尿路結石者也不宜食用；對春筍過敏者則應忌吃。
美味春筍
澳大利亞食品專家稱， 新鮮竹筍在食用之前若處理不當， 會使人接觸到有毒物質氰化氫。 因此， 處理竹筍時可先將竹筍縱向切成兩半， 剝掉所有的葉子， 去掉有粗糙纖維的根部， 然後把竹筍切成薄片， 在淡鹽水中煮8到10分鐘。 這樣， 不僅可去掉大部分草酸鹽和澀味，
靈芝仙草 浪漫傳奇自古第一藥
中醫藥典中， 靈芝最具有傳奇色彩， 傳說中它有長生不老、起死回生的功效， 被視為——靈芝仙草。
浪漫傳奇自古第一藥
靈芝不僅是中藥界瑰寶， 在傳統文化中地位更高。 靈芝文化涉及宗教、文學、建築學、戲曲諸多領域。 在道家文化看來， 靈芝是至上仙丹；文學作品更是將靈芝神話， 例如《白蛇傳》中的盜仙草；在建築學中， 靈芝是吉祥的圖案， 古代建築、天安門華表、如意頭部都有靈芝狀的“慶雲圖”；社會學中， 靈芝作為祥瑞之物起到權威的象徵。 如此盛名， 僅此一藥。
靈芝百搭， 五臟都能補
現代藥物研究表明， 靈芝的藥理成分非常豐富， 其中有效成分可分為十大類，
赤芝、紫芝是上品
靈芝族群龐大， 品種有200 多種， 不是每種靈芝都能藥用， 醫學證明紅褐色的赤芝、紫黑色的紫芝藥用價值最高。 東漢《神農本草經》靈芝條目記載， “赤芝主治胸中結， 益心氣， 補中增智慧不忘， 久食輕身不老， 延年成仙。 紫芝主治耳聾， 利關節， 保神益精， 堅筋骨， 好顏色， 久服輕身不老延年。 ”
食用靈芝最簡單的方法就可以
最簡單的靈芝湯就能達到很好的效果。 例如將靈芝切片——講究順紋切， 以免傷了靈芝的靈氣， 然後加水文火燉煮2 小時， 加入蜂蜜飲用即可。 靈芝是苦而香的藥材，
大蒜 我猜你並不那麼瞭解它
大蒜是菜市場裡的常見蔬菜， 它既是調味品又有保護人體健康的作用。 你知道大蒜對健康有哪些好處嗎？怎麼吃才最有營養？針對不同種類的大蒜， 在烹調、加工方面又有哪些講究呢？也許你會說你常吃大蒜， 但我猜你並不那麼瞭解它。
大蒜中最重要的成分
很多人都知道， 大蒜有殺菌的作用， 可以治療腹瀉、痢疾等胃腸道疾病。 而且大蒜還有預防感冒的作用， 包括對咳嗽都有一定的緩解作用。 其實， 大蒜就是一種天然的植物抗菌素， 它為何有這樣的功效？這是因為大蒜中含有一種特殊的成分——烯丙基硫化物。
大蒜的含水量是蔬菜中較低的， 但它的蛋白質含量相當高。 我們用牛奶舉例， 蛋白質在牛奶中的含量為3%， 而在大蒜中卻高達4.5%；除此之外， 大蒜中的微量元素硒對人體的心腦血管有好處；大蒜中含有的鉀元素對高血壓的病人也有幫助。
一般情況下， 大蒜都作為一種調味料來使用， 可是你知道大蒜怎麼吃最營養嗎？大蒜中的蒜氨酸必須使細胞破碎後與蒜氨酸酶結合， 遇到氧氣後才能變為大蒜素。 有人因為討厭大蒜的味道， 但又知道大蒜對人體的幫助於是就把它整個吞咽。 其實，這樣是起不到殺菌、保護心腦血管作用的。
怕熱的大蒜素
大蒜素不耐高溫，如果超過50攝氏度，它的殺菌功能就降低了。所以吃蒜的時候最好生著吃，並且一定要嚼碎了或者打成蒜泥來食用。
讓大蒜更好吃
對於一些不習慣大蒜的味道， 吃了會有胃腸不適的人來說，用大蒜作原料，醃制糖蒜也是個不錯的選擇。需要注意的是，醃制糖蒜的原料要選擇白皮蒜，醃制前需要將白皮蒜泡在5%8%的鹽水中一到兩天，然後再拿出晾乾後醃制。這樣做可使糖蒜更宜儲藏，口感也更為香脆。
對於家家戶戶都做過的臘八蒜的原料則要選擇紫皮蒜。“臘八蒜”製作過程不見陽光，產生的綠色並非葉綠素，而是大蒜綠色素。實際上是由一種先生成的藍色素和一種後生成的黃色素組成。產生色素的轉變過程是，先產生蒜藍素，再轉變為蒜綠素，蒜綠素產生時間很短，即轉變為蒜黃素。
而為什麼選擇在“臘八”這天製作“臘八蒜”呢？因這個季節氣溫很適宜，低溫是打破大蒜休眠、啟動蒜酶、發生綠變的條件。蒜酶對大蒜的綠變起著催化作用。醃制“臘八蒜”的醋酸起到增加細胞膜的通透性作用，使大蒜在不破壞細胞壁的前提下發生綠變。成品蒜呈翠綠色，味道酸辣俱全，十分可口。不僅解膩，而且口感非常好。
區別大蒜的種類
逛菜市場的時候，我們會看到兩種蒜：紫皮蒜與白皮蒜。它們的營養怎麼區分呢？
從口感上來講，紫皮蒜更辣，這個辣味是因為烯丙基硫化物形成的，也就是蒜氨酸。所以越辣的話，它的蒜氨酸含量就越多。而白皮蒜相對比較溫和，如果你很怕辣，那就選白皮蒜吧。
細心的人會發現，有一種獨頭蒜在超市里賣12塊多一斤，而最便宜的普通白蒜，只要2塊左右一斤。獨頭蒜和普通蒜的價格差別居然相差6倍之多！有民間的俗諺說：“獨頭蒜更辣”，那是不是獨頭蒜的營養素含量也更豐富？其實，獨頭蒜和普通蒜並沒有太大的區別，而紫皮蒜更容易長成獨頭蒜。農業上有句諺語，叫“種蒜不出九，出九長獨頭”，這個九是指數九，意思就是在天氣暖和前播種。大蒜耐寒，而且大蒜在開瓣時，要低溫才能分瓣。播種晚了，天氣熱就會休眠，這樣就容易形成低產的獨頭蒜。
另外，大蒜的瓣數與土地的貧瘠、灌溉都有關係，每畝地的大蒜都會有一些獨頭蒜。物以稀為貴，有的商家把地裡的獨頭蒜挑出來賣，因此價格也就一路攀升。
其實，這樣是起不到殺菌、保護心腦血管作用的。怕熱的大蒜素
大蒜素不耐高溫，如果超過50攝氏度，它的殺菌功能就降低了。所以吃蒜的時候最好生著吃，並且一定要嚼碎了或者打成蒜泥來食用。
讓大蒜更好吃
對於一些不習慣大蒜的味道， 吃了會有胃腸不適的人來說，用大蒜作原料，醃制糖蒜也是個不錯的選擇。需要注意的是，醃制糖蒜的原料要選擇白皮蒜，醃制前需要將白皮蒜泡在5%8%的鹽水中一到兩天，然後再拿出晾乾後醃制。這樣做可使糖蒜更宜儲藏，口感也更為香脆。
對於家家戶戶都做過的臘八蒜的原料則要選擇紫皮蒜。“臘八蒜”製作過程不見陽光，產生的綠色並非葉綠素，而是大蒜綠色素。實際上是由一種先生成的藍色素和一種後生成的黃色素組成。產生色素的轉變過程是，先產生蒜藍素，再轉變為蒜綠素，蒜綠素產生時間很短，即轉變為蒜黃素。
而為什麼選擇在“臘八”這天製作“臘八蒜”呢？因這個季節氣溫很適宜，低溫是打破大蒜休眠、啟動蒜酶、發生綠變的條件。蒜酶對大蒜的綠變起著催化作用。醃制“臘八蒜”的醋酸起到增加細胞膜的通透性作用，使大蒜在不破壞細胞壁的前提下發生綠變。成品蒜呈翠綠色，味道酸辣俱全，十分可口。不僅解膩，而且口感非常好。
區別大蒜的種類
逛菜市場的時候，我們會看到兩種蒜：紫皮蒜與白皮蒜。它們的營養怎麼區分呢？
從口感上來講，紫皮蒜更辣，這個辣味是因為烯丙基硫化物形成的，也就是蒜氨酸。所以越辣的話，它的蒜氨酸含量就越多。而白皮蒜相對比較溫和，如果你很怕辣，那就選白皮蒜吧。
細心的人會發現，有一種獨頭蒜在超市里賣12塊多一斤，而最便宜的普通白蒜，只要2塊左右一斤。獨頭蒜和普通蒜的價格差別居然相差6倍之多！有民間的俗諺說：“獨頭蒜更辣”，那是不是獨頭蒜的營養素含量也更豐富？其實，獨頭蒜和普通蒜並沒有太大的區別，而紫皮蒜更容易長成獨頭蒜。農業上有句諺語，叫“種蒜不出九，出九長獨頭”，這個九是指數九，意思就是在天氣暖和前播種。大蒜耐寒，而且大蒜在開瓣時，要低溫才能分瓣。播種晚了，天氣熱就會休眠，這樣就容易形成低產的獨頭蒜。
另外，大蒜的瓣數與土地的貧瘠、灌溉都有關係，每畝地的大蒜都會有一些獨頭蒜。物以稀為貴，有的商家把地裡的獨頭蒜挑出來賣，因此價格也就一路攀升。
