品嘗美味小龍蝦 小龍蝦的營養價值

當小龍蝦上了人們的餐桌後， 人們對小龍蝦就愛不釋手， 小龍蝦的氨基酸組成比肉類優質， 含有人體所必需的而體內又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸， 含有豐富的脂溶性維生素， 維生素A、維生素C、維生素D。

小龍蝦的營養價值有哪些呢？

1、小龍蝦富含鉀， 有助於維持神經健康、心跳規律正常， 可以預防中風， 並協助肌肉正常收縮。 具有降血壓作用。

2、小龍蝦富含磷， 促進成長及身體組織器官的修復， 供給能量與活力， 參與酸堿平衡的調節。

3、小龍蝦含有豐富鈉元素， 能調節滲透壓， 維持酸堿平衡。 維持血壓正常。

增強神經肌肉興奮性。

4、小龍蝦富含蛋白質， 具有維持鉀鈉平衡；消除水腫。 提高免疫力。 調低血壓 ， 緩衝貧血， 有利於生長發育。

5、小龍蝦富含銅， 對於血液、中樞神經和免疫系統， 頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

既然小龍蝦如此營養， 如何正確挑選和食用呢？

吃新鮮的小龍蝦一般情況下不會中毒， 在挑選小龍蝦時， 應選擇附肢和頭部乾淨、體色較淡的， 這樣的小龍蝦受到的污染較少。 若食用死蝦， 則容易導致腹瀉等腸胃道感染性疾病， 危害身體健康， 同時， 不要吃小龍蝦的蝦黃。 因為生物的富集作用， 有70%―80%的毒素聚集在小龍蝦的頭部， 建議大家最好只吃蝦尾肉。

如果是在飯店裡吃小龍蝦，

要先觀察一下燒好的小龍蝦是否鮮亮彎曲飽滿， 看看肉質是否有一定的彈性和嚼勁。 如果有腥味、蝦體散開發直、肉體鬆軟無彈性等現象， 那麼就極有可能是死蝦製作的， 千萬不能吃。

如果在家烹飪小龍蝦， 一定要高溫煮熟煮透， 因為高溫燒煮才能完全殺死寄生蟲， 而且蒸煮時間必須達到30-40分鐘， 才能殺死寄生蟲。 如果採用烤、炒或醃、醉等方法加工小龍蝦， 在食用後就有可能感染肺吸蟲病。

小龍蝦不能與某些水果一起食用：

蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。 如果把它們與含有鞣酸的水果， 如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食， 不僅會降低蛋白質的營養價值， 而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，

引起人體不適， 出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。 海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。

下面就來學幾道美味小龍蝦的做法吧~

一、麻辣小龍蝦

材料：小龍蝦， 豆瓣醬， 香辣醬， 花椒1大把， 八角1粒， 桂皮1小片， 幹辣椒， 蔥， 蒜， 薑， 芹菜， 酒， 精， 糖， 麻油

做法：

1、熱油鍋小火放入蒜與薑炒出香味後， 再加豆瓣醬、香辣醬、花椒、八角、桂皮、幹辣椒等煸出紅油；

2、之後再放入小龍蝦轉為大火翻炒， 料酒走邊再加鹽、味精、糖等調味後， 再放入芹菜與蔥段再炒；

3、注入一些高湯再改中火燒五分鐘讓汁微幹入味， 再澆上些許麻油就可以出鍋了。

二、啤酒小龍蝦

材料：小龍蝦， 尖椒， 泡椒， 薑， 蒜， 啤酒（1瓶）， 鹽

做法：

1、將小龍蝦浸泡在清水裡清除泥沙反復沖洗，

用牙刷清潔蝦身去除污垢， 剪去蝦須， 蝦尾中間擰拉一下除去蝦腸清洗乾淨；

2、蒜和薑拍碎， 尖椒和泡椒切段；

3、炒鍋燒熱放油， 放蒜， 薑， 泡椒炒香， 放入小龍蝦翻炒至蝦身變紅， 倒進一瓶啤酒；

4、上蓋小火煮15分鐘左右， 放入尖椒， 適量鹽翻炒， 中火收濃湯汁即可。

三、口味小龍蝦

材料：小龍蝦、豆芽、薑、蔥、蒜。

做法：

1、把小龍蝦去頭後洗淨， 用薑汁、料酒將蝦醃制30分鐘。

2、熱鍋下油， 待油燒至七成熱後下蝦快炸， 變色成蝦球， 瀝油撈蝦。

3、爆香剁辣椒、薑蔥蒜末， 倒入蝦球大火翻炒， 最後用薑汁、蒜蓉汁等把蝦燜燒30分鐘， 起鍋後加蔥花盛碗。